Tai, kas daro Yangchow ryžius, skiriasi nuo kantonų keptų ryžių, yra tas, kad atskiras ryžių grūdai yra virti kiaušiniuose, o sojos padažas, austrių padažas ar kiti prieskoniai nėra pridedami. Vietoj kepta kiauliena gali būti naudojamas terminis kumpis.
Ko jums reikia
- 3 dideli kiaušiniai
- 6 uncijos kepta kiauliena
- 4 uncijos užšaldytos vidutinės krevetės
- Krevetės prieskoniai:
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo
- Kita:
- 5 šaukštai aliejaus kepimui arba, jei reikia
- 1 vidutinis gelsvas svogūnas, supjaustytas
- 1/2 puodelio žirniai, švieži arba sušaldyti (jei naudojate sušaldytus žirnius, pirmiausia atšildykite)
- 4 puodeliai šalta
- virti ryžiai
Kaip tai padaryti
- Švelniai permuškite kiaušinius ir atidėkite.
- Keptuosiu kepta kiauliena. Išskalaukite krevečių šiltu tekančiu vandeniu ir atšildykite. Shell, devein ir smulkiai pjaustyti. Padauginkite krevetes su prieskoniais (druska, pipirai ir 1/2 arbatiniai šaukštai kukurūzų krakmolo).
- Šilkite vakuumą ir pridėkite 1 šaukštą aliejaus. Kai alyva karšta, įpilkite krevetės ir kepkite, kol pasidaro rožinė. Push krevetes į šoną ir įdėti kepta kiauliena. Trumpai sumaišykite, tada pašalinkite iš abiejų pusių. Išvalykite indelį.
- Šildykite vakuumą ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite svogūną. Sumaišykite, kol jis pradeda minkštėti, tada pridėkite žirnius. Sumaišykite, kol žirniai pasidaro ryškiai žalios spalvos ir išimami iš indo.
- Šilumos 2 šaukštai aliejaus wok. Įpilkite virtų ryžių, maišydami atskirdami atskirus grūdus. Neleiskite ryžių rudos spalvos. Sumaišykite kiaušinį maišydami, kad visi ryžių grūdai būtų padengti.
- Į keptuvę įpilkite kepta kiauliena, krevetės, svogūnai ir daržovės. Sumaišykite viską kartu. Skonis ir sezonas su papildoma druska ir pipirais, jei pageidaujate. Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 631 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 213 mg |
| Natris | 230 mg |
| Angliavandeniai | 107 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 27 g |