Pyragaičiai , dalis sūrio pyragas, "Honey Pie" arba " Melopita" (meh-LOH-peeta) yra tokios įvairiapusiškos, kad rasite daugybę bandymų. Tai galite padaryti kaip pyragas su dugnu ir (arba) viršutine danga. Galite išbandyti tai kaip tortą, kaip aš jį padaryti. Arba jūs galite padaryti ją be pluta visiškai, kaip ji buvo naudojama saloje Sifnos Graikijoje. Bet kuriuo atveju, tai tikrai prašome.
Tradiciškai tai gaminama su minkštu Myzithra (mee-ZEE-thra) sūriu, tačiau jei tai nėra lengva, naudokite "Ricotta" sūrį kaip puikų pakaitalą.
Galite pakeisti pluta su paruoštu pyragaičiu.
Ko jums reikia
- Užpildyti:
- 1 lb Myzithra sūrio (minkštas arba Ricotta sūris)
- 3 kiaušiniai (lengvai mušti)
- 1/2 puodelio medaus
- 1 citrina (lizdinė mediena, tarkuota)
- 3 šaukštai miltai
- 1/4 puodelio cukraus
- Garnyras: cinamonas (žemės)
- Garnyras: medus
- Dėl Crust:
- 1 1/4 puodelio miltų (universalus)
- 1/3 puodelio cukraus
- 1/4 šaukštai. druska
- 1 kiaušinis (tiesiog trynys)
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
- 1 valgomasis šaukštas
- brendis (arba konjakas)
- 2 šaukštai vanduo (ledas)
- 8 šaukštai 1 šaukštelio sviestą (nesūdyto, supjaustyto 1/4 colio gabaliukais)
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
Maisto procesoriuje gaminti pluta:
- Į dubenį įpilkite miltų, cukraus ir druskos. Sumaišykite keletą kartų.
- Įmaišykite atšaldytus sviesto gabalėlius ir išmaišykite iki drumsto smėlio.
- Įdėkite kiaušinio trynį, vanilžą, brendį ir 1 valgomasis šaukštas. Ledinis vanduo.
- Procesas, kol tešla traukia kartu ir formos kamuolys šalia šonų.
- Pridėti papildomą šaukštą. vandens, jei jis atrodo per sausas.
- Pasukite ant lengvai išplauto paviršiaus ir sumaišykite tešlą su apvaliu disku.
- Atvėsinkite tešlą, kol ruošiatės įdaru.
Padaryti pluta rankomis:
- Didelėje maišymo dubenyje įpilkite miltų, cukraus ir druskos. Sumaišykite, kad sujungtumėte.
- Įpilkite sviesto gabalėlių ir naudokite dvi šakutes ar mėsos maišytuvą, supjaustykite sviestą į miltus. (Taip pat galite pasinaudoti savo rankomis.) Sumaišius turėtų būti panašus į šiurkščius smėlius, kai sviestas yra visiškai įdėtas.
- Įdėkite kiaušinio trynį, vanilžą, brendį ir vandenį ir sumaišykite, kad įmaišytų tešlą į lygų rutulį.
- Sumaišykite užpildą supilkite į apvalų diską ir šaldykite.
Padaryti užpildymą:
- Vidutinio dydžio dubenyje pridėti Myzithra arba Ricotta sūrio, kiaušinių, medaus, citrinų skonio, miltų ir cukraus. Sumaišykite gerai, kol visos sudedamosios dalys sumaišomos.
- Naudodami smaigą, išverkite tešlą apytiksliai iki kepimo skardos dydžio. Aš naudoju 10 colių tortą su nuimamu dugnu. Galite pakeisti pavasario formos keptuvę, apvalią tortą ar net pyrago patiekalą.
- Lengvai sutepkite visos dugną ir šonus. Jūsų tešla turėtų būti pakankamai didelė, kad pakeltumėte puodelio šonus. Lengviausias būdas pernešti tešlą nuo stalviršio į kasetę - tai grąžinti jį ant savo smaigalio ir tada ištraukti ją per dėžę.
- Spausk tešlą į keptuvės šonus ir apačią.
- Įpilkite ir supilkite į iš anksto įkaitintą 350 F orkaitę, kol užpildymo rinkiniai (jis negręšės centre), ir jis pradeda aukso rudos spalvos. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo pasirinkto dydžio. 10 colių pyragas užtruks maždaug 40 minučių. Gilesnė 9 colių plokštelė gali užtrukti iki 50 minučių. Būtinai stebėkite savo pyragą po 35 minučių kepimo laiko.
Patiekite ant lėkštelės, sumaišytos su medumi, ir pabarstykite su malta cinamone.