Savo knygoje "Kai Dzeusas tapo žmogumi (su graikų aitvarais)", autorius Sabine Ivanovas mano, kad myzithra yra "labiausiai jausmingas pasaulio sūris". Kai ji aplankė sūrių Vassiliko kaimą Xeraxiloje Kretos mieste ir paprašė savo tiesiog pagamintos mizitros pavyzdžio, ji pranešė, kad ji lydosi liežuvyje ir užpildo burną švelniu šiluma.
Graikų vardas ir tarimas:
μυζήθρα, išreikštas mee-ZEETH-rah
Pakaitinė rašyba: mizithra
Turguje:
Myzithra yra trijų veislių: šviežių (saldžių), rūgščių ir vyresnių:
- Šviežia mizitra yra nesūdyta ir minkšta, panaši į ūkininko sūrį ir ricottą, ir paprastai parduodama kiaušinių formos kamuoliukuose. Jis turi aštrų aromatą ir švelnų skonį.
- Sour myzithra, taip pat žinomas kaip xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah) yra pagamintas su ožkų arba avių pienas, mielės ir druska.
- Vyresnio amžiaus myzithra (myzithra xeri) yra kietas, druskos sūris.
Myzithra naudojimas:
Švieži ir rūgštūs mizitra yra puikūs kepintuose desertuose, pavyzdžiui, graikų pyragas ir saldžiųjų sūrių keptuvėse , taip pat galima įdėti į virtus patiekalus, kuriuose prašoma sūrio. Vyresni myzithra naudojama kaip makaronų patiekalų , sriubų ir daržovių troškinių patiekalų sūrio groteles, taip pat naudojama kaip makaronų padažų ingredientas.
Myzithros pakaitalai:
Myzithra yra išrūgų sūris , ir niekas nėra toks geras kaip originalai, bet jei jų nerandate:
- Dėl šviežios mizitra: mascarpone arba ricotta
- Senyviems mizitrams: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Kretos ir salų sūris:
"Myzithra" yra labiausiai paplitęs Kretos saloje naudojamas sūris, kuriame feta yra santykinai naujokas. Jis taip pat plačiai vartojamas kitų graikų salų receptuose.