Loukoumades (graikų kalba: λουκουμάδες, vienaskaitinis λουκουμάς, išreikštas loo-ko-MA-thess, loo-koo-MA-tha) yra graikų kalbos veršelių aukso keptų tešlos puffs, kurios yra traškios iš išorės ir purus viduje. Po to, kai jie yra kepti, jie nuplauti saldžiu sirupu ir apibarstyti cinamonu ir graikiniais riešutais.
Yra keletas patarimų, kaip padaryti labiausiai skanių loukoumades. Pirma, tešla turi būti paruošta šiltoje vietoje, o jūs būsite apdovanotas lydančia konditerija. Taip pat įsitikinkite, kad tirpstate mieles drungnu vandeniu. Kai kepiate, atlikite tai partijomis ir nemuzuokite puodo, kitaip loukoumades lips viena prie kitos ir sumažės aliejaus temperatūra.
Nors tradicinis medus sirupas yra puikus saldus dribsnis, šokolado drožlė ar vanilės ledų šaukštas niekada nėra bloga mintis.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 1 pakuotė (1/4 uncijos) sausa
- mielės
- 2 puodeliai drungnas vanduo (padalintas)
- 3 puodeliai universalūs
- miltai
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelis soda
- 1/2 šaukštelis cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis viskis arba brendis
- Sirupui:
- 2 puodeliai cukraus
- 1 cinamono lazdelė
- 1 puodelis vandens
- 1/2 puodelio medaus
- Kepimui:
- 2 puodeliai rapsų arba kukurūzų aliejaus
- Garnyras:
- Žemės cinamonas, malti graikiniai riešutai ir (arba) konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite mieles 1/2 puodelio drungnu vandeniu ir atidėkite.
- Į didelį maišymo dubenį įpilkite miltų, kepimo miltelių , soda, cukraus ir druskos. Gerai sumaišykite, kad derėtų.
- Įlašinkite ištirpusius mieles, viskius ir likusius 1/2 puodelius vandens sausiems ingredientams. Naudodami elektrinį rankinį maišytuvą, tešlą sumaišykite vidutiniškai greitu greičiu 3 minutes, įsitikinkite, kad tešloje nėra gabalėlių. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 2 valandas.
- Paruoškite sirupą, kai tešla pakyla. Įdėkite cukraus, cinamono lazdą, vandenį ir medų į puodą. Virinama 5 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Palaikykite šiltai
- Kai tešla yra maždaug dvigubai didesnė, šildykite alyvą į padažą ar gilią keptuvę, kol pasidaro karšta, bet ne rūkote.
- Naudodami du šaukštus, kruopščiai nuleiskite apie arbatinį šaukštelį, sumaištą su tešteliu, už kiekvieną įpylimą į karštą aliejų. Pasukite pūkus, naudodami plyšinę šaukštą ir kepkite, kol abu ruda spalva iš abiejų pusių. Išimkite pūkus į plokštelę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad absorbuotų perteklinį aliejų.
- Supilkite karštuosius pyragus sirupu ir tada pabarstykite cinamonu, maltais graikiniais riešutais ar net su konditerijos cukrumi . Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 159 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 87 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |