Vištienos sriuba avgolemono yra galbūt labiausiai žinoma visų graikų sriubų. Tai yra kiekvieno graikų restorano ar valgyklos meniu, ir jūs pamatysite, kad tai yra pirmas kursas daugelyje graikų atostogų. Kiaušinis veikia kaip šiukšliapjovė į šią vištienos sriubą su orzo, kuris yra apšviesta pridėjus citrinų nuosėdos ir sulčių.
Jei jums patiks, kad jūsų sriuba labai stora, prieš pridėdami kiaušinių-citrinos mišinį galite įdėti du šaukštus kukurūzų krakmolo, ištirpinto šiek tiek šilto vandens.
Avgolemono taip pat naudojamas kaip padažas, dažnai vynuogių lapų, užpildytų ryžiais ir mėsa, lydinys.
Ko jums reikia
- 1 visa vištiena (maždaug 3 1/2 svarai, su pašalintais riebalais ir pašalinta krūtinės odos)
- 12 puodelių vandens
- 2 morkos (supjaustytos per pusę)
- 2 salierų stiebeliai (supjaustyti per pusę)
- 1 didelis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas per pusę)
- 2 lauro lapai
- 5 visa juodieji pipirai
- 2 šaukštai. druska (dar daugiau prieskonių, pagal skonį)
- 1/2 puodelio orzo makaronai ar ryžiai
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 šaukštelis.
- švieži sidabrinė žievelė
- 2
- citrinos (įtemptos sultys)
- Neprivaloma: juodieji pipirai (šviežiai malti, pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Pridėkite aštuonių ingredientų prie didelės atsargos. Greitai iškepkite, mažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite, iš dalies padengtą maždaug per valandą iki pusantros valandos.
- Vištą ir daržoves išimkite į dubenį ir kruopščiai įlašinkite sultinį per smulkią sietą į atskirą didelį dubenį. Grąžinkite įtemptą sultinį į atsargų dubenį ir išvirkite.
- Įpilkite orzo makaroną ir neuždengtą kepkite maždaug nuo 10 iki 12 minučių, kol pasiūlysite.
- Nors makaronai gaminami, paruoškite kiaušinių ir citrinos mišinį. Naudojant švilpūną, purkšti kiaušiniai, kol jie bus gražūs ir putojantys dubenyje. Įmaišykite citrinų nuosėdos ir citrinų sulčių pastoviu srautu ir toliau švilpkite.
- Kai makaronai baigia virti, išjunkite šilumą. Kuko apie 2 puodelius sultinio į dubenį arba didelę matavimo puodelį. Lėtai įmaišykite karštą sultinį į kiaušinių ir citrinos mišinį, toliau šveisti. Tai padės švelninti kiaušinius ir neleisti jiems sumušti, kai jie bus dedami į karštą sultinį.
- Kiaušinio-citrinos mišinį sumaišykite į puodą ir šildykite per labai mažą ugnį maždaug nuo 5 iki 10 minučių, kol nevirsta. Būkite atsargūs, kad nevirkite sriubos, kai įdėti kiaušiniai.
- Pakoreguoti savo prieskonių druskos ir pipirų.
- Tradiciškai ši sriuba patiekiama be vištienos ar daržovių. Galite pridėti juos atgal arba pateikti šalia, kaip norite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 548 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 244 mg |
| Natris | 807 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 57 g |