Šie graikiniai įdaryti kopūstai be mėsos vadinami lahanodolmathes orphana (graikų kalba: λαχανοντολμάδες ορφανά, išreikšti lah-hah-no-dol-MAH-thes arba-fah-NAH). Žodis "orfana" reiškia "našlaičius", o graikų virtuvėje - patiekalas, kurį galima pagaminti su mėsa, tačiau šis receptas yra pagamintas be mėsos.
Kopūstai yra mėgstamiausias žiemos patiekalas, ir šis mėsos receptas yra gražus ir " Lenten" mėgstamiausias. Šie kopūstų ritiniai yra skanūs, kaip pagrindinis patiekalas, bet gali būti pagaminti naudojant mažus kopūstų lapus, kad būtų galima sukurti mažus ritinius, kurie yra puikus, kaip šalutinis patiekalas, be švediško stalo ar užkandžių. Išbandykite juos taip pat naudodamiesi raudonmedžio lapais ir Romaine salotų lapais.
Ko jums reikia
- Dėl įdarymo:
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 puodeliai ryžių (pageidautina ilgagrūdžiai)
- 3 vidutiniai prinokę pomidorai (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštas švieži krapai (smulkiai pjaustyti)
- 1/2 puodelio šviežios petražolės (smulkiai pjaustytos)
- 2/3 puodelio cukinijos (arba italų skvošas, smulkiai pjaustytas)
- 2 šaukštus jūros druskos
- 1/2 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų pipirų
- 1 šaukštelis kmynų
- 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- Rolls:
- 30 kopūstų lapų (arba šparagų arba romanų)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Apie 1 puodelį vandens
- 1 šaukštelis universalus miltai
- Sultys 1 citrina (apie 1/4 puodelio)
Kaip tai padaryti
Padaryti Įdaryti
- Sumaišykite dubenį su svogūnais, ryžiais, pomidorais, krapais, petražolėmis, cukinijomis, druska, pipirais, kmynu ir 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Gerai ismaisyti.
Paruoškite kopūstų lapus
- Nuimkite kopūstų šerdį ir išmeskite. Laikykis didelės šakutės į kopūstų galvutės centrą.
- Padarykite didelį vandens puodą virimui ir panardinkite kopūstus, palikdami šakutę.
- Kai išoriniai lapai tampa ryškiai žalia, kopūstus nuimkite šakute; nuimkite minkštus lapus ir atidėkite.
- Grąžinkite kopūstų galvutę į puodą ir pakartokite, kol pašalinami visi kopūstų lapai.
- Jei naudojate kitų tipų lapus, švelninkite lapus karštu vandeniu, kol jie minkštėja ir pasidaro tamsiai žalia. Jei reikia, nuimkite storius stiebus. Norėdami naudoti labai didelius lapuočių lapus, supjaustykite pusę ir užpildykite kiekvieną pusę.
Paruoškite ritinius
- Jei darote didelius kopūstų rulonus, naudokite visą lapą (arba pusę labai didelių lapų). Padarius mažus ritinius, ašarų lapus sudėkite į 4 dalis (mažesniems lapams, sudaužykite mažiau gabalėlių).
- Didelių ritinių atveju įdėkite 1 colio storį šaukštą, sudaužtą iš kopūstų lapo storio galo. Sulenkite dugną per užpildą, sulenkite šonus ir sulenkite.
- Mažiems rutuliams įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vienos lapo dalies pusėje, sulenkite lapą ant užpildo, sulenkite šonus ir sulenkite. Neišmeskite per stipriai. Valgio metu ryžiams reikės tam tikros vietos.
- Nuleiskite didelio puodelio dugną su nulaužytais arba nenaudotais lapais (ir nupieškite storuosius stiebus) ir nusiplaukite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus.
- Rulonus suvyniokite glaudžiai kartu, prireikus padauginkite iš 2-3 sluoksnių.
- Uždenkite plokštele, kuri tinka ritiniams, apversta apversta.
- Padėkite puodą vidutine karštimi ir visiškai išvirkite (jis virinamas su savo skysčiu).
- Įpilkite 1 puodelio vandens (arba pakankamai, kad padengti ritinius); kai jis visiškai atsinaujina, sumažina šilumos kiekį iki mažo, dengia ir virinama 20 minučių, pakankamai ilgai, kol ryžiai bus virti.
- Patikrinkite, ar ryžiai yra visiškai virti. Išimkite plokštelę.
- Mažame dubenyje maišykite miltus į citrinų sultis, kol ištirps. Įpilkite kelis šaukštus skysčio iš puodo ir sumaišykite.
- Supilkite citrinų sulčių mišinį į puodą ir atsargiai purtykite puodą. Leiskite sėdėti 10-20 minučių prieš patiekiant.
- Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 358 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,554 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 5 g |