Vištienos krūtinėlės, kurios yra keptos arba sotintos, patiekiamos su gausiu sviestu Hollandaise padažu, tiekiami karštais virtais ryžiais. Vištienos krūtines paprasčiausiai iškeptos ar sūdytos, tada jie dedami ant ryžių, papildyti turtingu naminių hollandaise padažu.
Patiekite šią patiekalą su išmestais salotomis arba garuotos daržovės specialiai savaitgalio vakarienei ar šeimos valgiai.
Vištienos krūtines galima užpilti vandeniu arba lengvai traukti druska ir pipirais, o tada sūdyti sviestą, kol bus sušaldytos ir virtos. Recepte yra instrukcijos abiems metodams.
Ko jums reikia
- Hollandaise padaže:
- 4 didelius kiaušinių trynius
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 šaukštas vandens
- 1 puodelis sviesto (lydytas)
- druska pagal skonį (koserinė)
- Vištiena:
- 6 viščiukų krūtinės puselės (be kaulų, be odos)
- 1 mažas svogūnas (keturkampis, su apkeptomis metodu)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (kosher)
- Neprivaloma: 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintos lapinės čiobrelių
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- paprika, neprivaloma
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 150 F arba žemiausią temperatūrą, kad ruoštų vištą ir ryžius. Arba, jei turite labai mažą degiklį, galite palikti šiltą padažą. Indukcinis degiklis puikiai tinka labai žemoms temperatūroms.
(Įsigykite "Amazon" nešiojamą "Max Burton" indukcinį viryklę)
Hollandaise padažas
Nedideliame dubenyje arba dvigubo katilo apačioje į keptuvę įpilkite apie 1 colį vandens (nevirkite).
Dvigubo katilo viršuje arba nerūdijančio plieno dubenyje, kuris dedamas ant nedidelės virtuvės padažo, švelniai supjaustykite kiaušinių trynius su citrinų sultimis ir vandeniu.
Įdėkite dubenį ar indelį ant besimėgaujančio vandens, kad dugnas nesiliestų su vandeniu. Švelniai šveisti maždaug dvi minutes ar tol, kol kiaušinių mišinys yra šiltas ir pradeda sustorėti.
Lėtai suplakite sviestą į kiaušinių trynio mišinį. Virkite virpėjimą - neviršijant - vandenį, nuolat nusiplaukite, kol padažų mišinys sulėtės. Išimkite iš karščio ir sumaišykite druskos skonį su kojenės pipirais. Uždenkite ir perkelkite į pašildytą orkaitę arba labai mažą degiklį, kad šiltų.
Kepta vištiena
Dideliame keptuvėje, per aukštą šilumą, kombinuotą vištieną, svogūną, druską, čiobrelių, pipirų ir vandens padengti. Užvirkite ir sumažinkite šilumą; uždenkite ir virkite 20-30 minučių, kol vištiena bus paruošta ir pasiūta. Minimali saugi vištienos temperatūra yra 160 F
Sauteed vištiena
Arba paruoškite vištienos krūtines su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir sūdyti didelėje keptuvėje 2 šaukštai sviesto. Kuko iki rudos ir kruopščiai virti, maždaug 15-20 minučių, priklausomai nuo storio.
Tuo pačiu metu paruoškite ryžius pagal pakuotės kryptis, kartu su virtine daržovių patiekalais arba supjaustytomis salotomis .
Padalinkite ryžius tarp šešių plokščių.
Į viršų kiekvienas piliakalnis ryžių su vištienos krūtinėlė.
Šaukštą šaukštą šaukštą Hollandaise padažą šaukšteli ant kiekvienos vištienos krūtinės, o taip pat, kaip pageidaujate, pridėti verdant daržoves arba salotas.
Jei norima, pabarstykite papriką.
Patarimai ir variantai
- Pakeiskite pusę citrinų sulčių sausu baltojo vyno.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1523 m |
| Bendras riebalų kiekis | 105 g |
| Sotieji riebalai | 40 g |
| Nesočių riebalų | 38 g |
| Cholesterolis | 650 mg |
| Natris | 896 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 137 g |