Mėsos gaminimas iki tinkamos temperatūros yra svarbus dėl kelių priežasčių. Visų pirma, jis saugo jus ir tuos, kurie maitina jūsų maistą nuo apsinuodijimo maistu ir kitų kenksmingų maistą sukeliančių bakterijų. Antra, jis užtikrina, kad jūsų maistas būtų pagardintas iki idealaus nepatogumo lygio: neviršytas, bet neviršytas taip, kad jis būtų geriausias skonio ir tekstūros.
Nors yra keletas būdų, kaip patikrinti, ar mėsa yra virta, pvz., Spaudžiant į ją pirštu (mėsa taps sunkesnė ir spyruokesnė, kaip virėja), vizualiai įvertinant jo išorę arba pjaustant į ją, kad pažvelgti į ją viduje (tai gidas parodo, kaip kepsnys žiūri į įvairius taškus per visą kepimo procesą), vidinio mėsos termometro negalima pakeisti, o tai parodys jums, koks jūsų maisto produktas pagamintas.
Jei to neturite, pažiūrėkite į kai kurias iš mėsos termometrų ir kitų tipų termometrų gaminimo variantų.
Kiti dalykai, kuriuos reikia prisiminti:
- Kartodami temperatūrą būtinai nustatykite termometrą kepimo viduryje, išvengdami kaulų.
- Strybe ar kitokiu mėsos pjaustymu įterpkite termometrą į storiausią mėsos dalį.
- Jei nenaudojate skaitmeninio termometro, kuris greitai gauna rezultatą, palaukite vieną ar dvi minutes, kol termometro skambutis nustos juda.
- Naminių paukščių atveju patikrinkite temperatūrą krūtinėje ir šlaunies viduje.
- Po virimo didelius mėsos gabalėlius, pvz., Kepsnius, ir toliau virti ir padidinti temperatūrą nuo 10 ° C iki 25 ° F (vadinamas pernešimo virimo ). Nepamirškite to nepamiršti ir iškepkite keptuvę iš keptuvėlio, kai tai padaryta keletą laipsnių.
- Po kiekvieno naudojimo nuvalykite termometrą karštu, muiluotu vandeniu.
Žemiau pateikta schema gali padėti nustatyti tinkamą mėsos, kurią ruošiatės, vidaus temperatūrą.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie mėsos saugumą, apsilankykite foodafety.gov.
Saugi vidinė mėsos temperatūra
| Mėsos rūšis | Vidinė temperatūra |
| Jautienos kepsnys | 145 ° F |
| Kojos ėriuko | 145 ° F |
| Sveika vištiena | 165˚F |
| Vištienos gabalai (krūtys ar šlaunys) | 165˚F |
| Antis arba žąsis | 165˚F |
| Turkija | 165˚F |
| Veršienos | 145 ° F |
| Kiaulienos kepsnys arba kepsnys | 160 ° F |
| Šviežia kumpis | 160 ° F |
| Pilnai virtas kumpis | 140 ° F |
| Žuvis | 145 ° F |
Norėdami likti saugioje ir sveikas virtuvėje, čia yra keletas kitų maisto saugos klausimų, į kuriuos reikia atsižvelgti: