Moliūgų prieskonių girnų šakelės eina per gražią šios gražios bambos kruopščią tešlą. Dygliuotas džiovintas spanguolių, skanus rudenį ar žiemą patiekiamas su kavos ar arbata. Skrudinkite skiltelę ir supjaustykite ją su grietine sūriu pusryčiams arba patiekite ją kaip padėklo deserto .
Atostogų stalo sezonui : ši sezoninė "babka" puikiai tinka "Rosh Hashana", kai moliūlis turi simbolinę prasmę geriems naujiems metams. Ir su savo kritimo skonio moliūgų prieskonių ir spanguolių, tai taip pat idealus derliaus atostogų Sukkot .
Recepto patarimai:
- Jei kiaušinėlių alergija arba veganai, jūs galite padaryti babka tešlą be kiaušinio. Tešla bus šiek tiek sudėtingiau minkyti, o trupiniai nebus tokie erdvūs, bet babka vis tiek bus skanu!
- Nežinote, ką daryti su likusiais konservuotais moliūgais? Be to, kad pagamintumėte antrą "babka", galite jį naudoti praturtindami sriubas ar risottą, sumaišykite jį su skutimu arba iškepkite jį į greitą duoną ar sausainius. Reikia įkvėpimo? Patikrinkite šias receptų idėjas .
Kosher statusas: pieno arba Pareve
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 1/2 puodelio pieno ar soymilk, švelniai šildomas
- 1 1/8 šaukštelių (1/2 pakelio) aktyvių sausų mielių
- 1 1/2 puodeliai universalus miltai, plius 2-4 šaukštai daugiau, jei reikia
- 1 puodelis baltos visa kviečių miltų
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 arbatinį šaukštelį gražios jūros ar koserinės druskos
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kokoso aliejaus arba nehidrogenizuoto margarino
- 2 šaukštai neutralios alyvos, tokios kaip rapsų ar saulėgrąžų
- 1 šaukštelis gryno vanilinio ekstrakto
- 1 didelis kiaušinis (neprivaloma)
- Užpildyti:
- 3/4 puodelio konservuotų moliūgų tyrės (ne moliūgų pyrago įdaro)
- 1/4 puodelio supakuotas tamsiai rudas cukrus
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- Brangus kardinamas
- Gausus žiupsnelis muskato riešutas
- 1/3 puodelio džiovintų spanguolių
- Cinamono sirupui:
- 1/3 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštelis cinamono
Kaip tai padaryti
- Stovintuve maišytuvą su tešlos kabliu arba dideliu dubeniu, sumaišykite sojų pupeles ir mieles. Leiskite stovėti iki putų, maždaug nuo 5 iki 10 minučių.
- Kitame dubenyje suvyniokite kartu visus tikslius miltus, baltuosius kviečių miltus, cukrų ir druską. Pridėkite prie mielių mišinio, sumaišydami su medine šaukšteliu arba maišytuvo tešlos kabliu vidutiniu greičiu. Įpilkite sviesto, kokosų aliejaus arba margarino ir sumaišykite, kol jis bus įtrauktas. Įpilkite rapsų ar rapsuko aliejaus ir vanilės, ir toliau purtykite, kol neapsaugosite. Įdėkite kiaušinį (jei naudojate) ir sumaišykite, kol tešla pradeda traukti į rutulį. 5 minutėms sumaišykite tešlos kablys arba 5-10 minučių ranka ant mažai išplauto paviršiaus arba kol tešla bus šiek tiek lipni, bet sklandžiai. Jei tešla yra labai lipni, sumaišykite papildomu miltu, vienu valgomu šaunią vienu metu, kol tešla nebebus pernelyg lipta tvarkyti (atkreipkite dėmesį, kad jei nenaudojate kiaušinių, tešlą gali prireikti daugiau minkymo, o ne atrodo visiškai lygus). Jei tešlą tešlaudami rankiniu būdu, grąžinkite į dubenį, padėkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės, apie 1-1 1/2 valandas.
- Nors tešla pakyla, paruoškite užpildą: Vidutiniame dubenyje suvyniokite moliūgų, rudojo cukraus, cinamono, imbiero, kardamono ir muskato. Uždenkite ir šaldykite, kol esate pasiruošę surinkti babką.
- Tepkite 9 colių 5 colių kepsnine. Kai tešla pakilusi, švelniai jį perforuokite. Perkelkite į šiek tiek skaldytą paviršių ir išmaišykite tešlą į stačiakampį. Išrinkite tešlą, kol ji yra apie 11 colių 15 colių ir apie 1/8 colio storio. Skaldykite moliūgų įdaru, palikdami 1 colių kraštą aplink šonus. Pabarstykite tolygiai su spanguolėmis. Pradėdami ilgą pusę, supilkite tešlą į želės ritinio stilių. Švelniai užkimškite galus. Padėkite ritininį siūlę puse žemyn.
- Su aštriu peiliu, iškirpkite išilgai per ritinį - nesijaudinkite, jei kai kurios užpildymo formos išstumia, kad babka gali šiek tiek purvinti! Užlenkite pusę šalia kito, pildydami pusę aukštyn. Pradėdami nuo vidurio ir kiek įmanoma išlaikydami užpildymą, sukuokite ritinius kartu, kol pasieksite galus. Nuimkite galus, kad užplombuotumėte. Kai jūs sukite vieną galą, atlikite kitą pusę taip pat. Atsargiai perkelkite kepsnį, užpildydami šoną į viršų, į keptuvę. Jei susuktieji kepiniai yra ilgesni už keptuvę, švelniai suspauskite galus tarp savo rankų, kad sutrumpintumėte kepsnį. Uždenkite indą švariu arbatos rankšluosčiu ar plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol babka dažniausiai užpildys indą, apie 1 1/2 iki 2 valandų. Jei pageidaujate, taip pat galite padengti indą plastiku ir per naktį šaldyti. Prieš kepdami turėsite pakelti kambario temperatūrą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Nedideliame padaže sujunkite cukrų, vandenį ir cinamoną. Užvirkite vidutinio aukšto šilumos kiekį. Sumažinkite šilumą ir virkite, dažnai maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys bus syrupas. Pašalinkite nuo šilumos ir atidėkite.
- Kepkite bakką įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Nuoviruokite tolygiai su maždaug 2 šaukštais cinamono sirupo, tada grįžkite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 minučių, kol bakka bus auksinė ir tvirta ant liesties. Išimkite iš orkaitės ir perneškite į vielinį stalą.
- Šepetys su šiek tiek daugiau sirupo ir leiskite visiškai atvėsti prieš pjaustant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 239 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 90 mg |
| Natris | 268 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 6 g |