"Chard" (išreikštas "SHARD") yra Viduržemio jūros regiono virtuvės, ypač Italijos, paplitęs žaliasis daržovių aliejus, kuriame yra makaronų patiekalų, risotto ir netgi picos .
Galbūt dažniausiai vadinamas " šveicariška" , tai susiję su runkeliais, o raudonieji žalumynai atrodo panašiai kaip runkelių žalumynai . Tačiau, skirtingai nuo burokėlių, šparagų šaknis yra nevalgomas.
"Chard" yra daugelyje skirtingų veislių, kai kurios iš jų skiriasi nuo skardos stiebų spalvos.
Stiebai yra nuo raudonos iki geltonos spalvos iki baltos spalvos. Paprasčiausiai pamatysite kažką "vaivorykštės", esantį maisto prekių parduotuvėje arba ūkininko rinkoje, kuris iš esmės yra raudonos, geltonos ir šveicariškos spalvos (su baltais stiebais) rinkinys, o ne specifinė įvairovė.
"Chard" skonis yra panašus į špinatus, nors tai priklauso nuo to, kokia yra virimo technika. Tai gali būti karta, ypač šveicariška, bet virti tendencija susilpninti karstą, tad jo labiausiai ryškus yra žemiškas, saldus, beveik beetinis aromatas.
Vienas iš geriausių būdų, kaip paruošti skardą, yra jį supjaustyti , tačiau jis taip pat gali būti virinamas drėgno karšto maisto ruošimo būdais , pvz., Garuose ar sausų šilumos gaminimo būdų , tokių kaip kepimas ar skrudinimas.
Chard taip pat atsiranda kaip lengvas daržovių augimas jūsų sode. Galite auginti jį du kartus per metus, pavasarį ir vėl rudenį, o kai kuriuose klimatuose, pavyzdžiui, čia, Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų dalyje, jis gyvens visus metus.
Galite valgyti jaunesnius lapus žaliais, kaip salotomis, o labiau subrendusius lapus, kurie yra sunkesni, geriausiai virti. Kaip ir su žaliuojančiais žalumais, geriausia pašalinti stiebus ir šonkaulius iš lapų centrų, nes jie gali būti sunkūs ir pluoštiniai. Kai kurie žmonės nori gaminti stiebus atskirai.