Šis gvajakinis pyragas yra panašus į pagrindinį kalkių pyragą, pagamintą iš gvajavos ir saldinto sutirštinto pieno sausainių plutoje. Padauginus plakta grietinėlė (ir želatina), ji suteikia lengvą ir erdvios spalvos šifoninių pyragų tekstūrą. "Cookie crust" yra "quck" ir lengvai pagaminta, o pyragas turi subtilus, šiek tiek grietinėlės gvajaus skonį, kuris yra neįprastas ir skanus.
Gvajava yra tropinių vaisių, turinčių išskirtinį aromatą ir skonį. Gvajavos dažnai virti su cukrumi ir pagaminti į gvajavos pasta, kuri tada patiekiami su sūriu arba kepti pyragus . Jie taip pat populiari sultyse ir sulčių mišiniuose. Šis receptas reikalauja koncentruotos gvajavos sultys, tačiau jei galite rasti užšaldytos gvajavos minkštimo, kuri taip pat gerai veikia. Ieškokite gvajavos sulčių, kurios nėra sumaišytos su kitomis sultimis.
Ko jums reikia
- Dėl pripildymo pyrago:
- 3 puodeliai gvajavos sultys gėrimas
- 1/4 puodelio laimo sulčių
- 1 vnt. Negrynintą miltelių želatiną (1/4 uncijos arba 1 valgomasis šaukštas)
- Žiupsnelis druskos
- 1 14 uncijų galima saldinti sutirštintą pieną
- 1 puodelis intensyvios plakimo grietinėlės
- 1 šaukštas cukraus
- Neprivaloma: 1/4 šaukštelio raudonos maisto spalvos
- Dėl Crust:
- 2 paketai (9 uncijos) Graham krekeriai (arba lygiavertis kiekis panašių slapukų)
- 1/4 puodelio cukraus
- 6 šaukštai sviesto (lydyto)
- "Guava Glaze" (neprivaloma):
- 1 puodelis gvajaus sultys gėrimas
- 1/4 puodelio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- Neprivaloma: 1/4 šaukštelio raudonos maisto spalvos
- 1 puodelio sviestinis grietinėlė (virinimui)
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Įmaišykite Graham krekerių ir 1/4 puodelio cukraus maisto perdirbėjo dubenyje ir apdorokite iki smulkiai sumalto. Įpilkite ištirpinto sviesto ir impulso, kol susimaišys. Paspauskite trupinius į apačią ir į 9 colių pyrago panelio arba spyruoklės keptuvės šonus. Kepkite trupinius 8-10 minučių arba kol truputį supjaus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Padėkite 3 puodelius gvajavos sulčių didelėje padažinėje ir supilkite į vidutinį ir žemą šilumą.
Sumaišykite gvajavos sultys, kol ji sumažės iki 1 1/4 puodelio. Išimkite iš karščio ir sumaišykite sutirštintame piene ir šiek tiek druskos. Įlašinkite želatiną ir sumaišykite, kol želatina ištirps. Jei pageidaujama, pridėkite raudoną maisto spalvą (po to, kai pridėsite plaktą grietinėlę, spalva palengvins). Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Padėkite plakimo grietinę ir 1 šaukštą cukraus dideliu dubeniu. Nupjaukite iki minkštųjų smailių. Į susmulkintą grietinėlę supilkite į gvajavos mišinį, kol maišomas, tada perpilkite mišinį į pyrago pyragą. Švelniai užpildykite ir pripilkite pyragą į šaldytuvą, kad atvėsintumėte 2-3 valandas.
Gvajavos glazūra (neprivaloma): 1 puodelio gvajavos sultys įdėkite į nedidelę virtuvės padažą su 1/4 puodelio cukraus ir druska. Kukurūzų krakmolą įdėkite į nedidelį dubenėlį ir įpilkite šiek tiek vandens, maišant, kol mišinys primena pastą. Į gvajavos sultis pridėkite kukurūzų krakmolo mišinį. Užpilkite ir virkite 2-3 minutes, arba kol mišinys pradės sutirštėti ir išslysti. Pašalinkite iš karščio ir, jei norite, pridėkite maisto dažiklį. Atšaldytos pintinės lazdelės viršaus su glazūra.
Patiekite atšaldytą pyragą su plakta grietinėle.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 539 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 40 mg |
| Natris | 301 mg |
| Angliavandeniai | 85 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 9 g |