Pradėkime saldainių!
Taigi jūs nusprendėte pradėti gaminti saldainius namie - puikiai! Nesvarbu, ar esate naujokas virtuvėje, ar patyręs virėjas, norintis išbandyti savo rankas saldainiuose, šiuose patarimuose ir instrukcijose pateikiama visa informacija, kurią jums reikia norint pradėti.
Bendrieji saldainių ingredientai
Yra du pagrindiniai veiksniai, kurie turi įtakos jūsų saldainio skoniui: jūsų naudojamoms ingredientoms ir procedūrai, kurią atliekate. Išskleidžiant save apie bendrąsias saldainių sudedamąsias dalis, tokias kaip šokoladas ir cukrus, ir parenkant geriausius ingredientus, galite rasti daug to, kad būtų užtikrintas sėkmingas, skanus saldainiai.
- Cukraus ir kitų saldiklių vadovas
- Kremo vadovas
- Riešutų tvarkymo vadovas
- Vadovas įvairiems šokolado tipams
- Kaip pasirinkti šokoladą
- Kaip laikyti šokoladą
Dirbti su cukrumi
Nėra nieko siaubingai paslaptingo ar sudėtingo apie saldainių gaminimą, bet jei jūs esate naujokas konditerijos gaminių pasaulyje, galite rasti keletą receptų instrukcijų. Saldainiai, pagaminti iš cukraus sirupo-cukraus ir vandens, virti kartu - dažnai duoda nurodymus virinti sirupą iki tam tikros temperatūros. Norint pagaminti šiuos receptus, jums reikės saldainių termometro arba jums reikės žinoti apie temperatūros tikrinimo šalto vandens metodą. Toliau pateiktoje diagramoje ir iliustracijoje paaiškinta, kaip naudoti šį senovišką metodą saldainių temperatūrai nustatyti.
Be to, kai kurie tradiciniai receptai reikalauja, kad saldainiai būtų "ištraukti", kaip taffy arba juostelės saldainiai. Tuščioji saldainiai imasi šiek tiek praktikos, o toliau pateiktas nuotraukų vadovas padės suprasti kiekvieną proceso pakopą.
- Candy temperatūros diagrama
- Saldainių temperatūros nuotraukų vadovas
- Kaip ištraukti Candy Photo Guide
Darbas su šokoladu
Po cukraus, šokoladas yra turbūt labiausiai paplitęs saldainių ingredientas, todėl svarbu žinoti, kaip sėkmingai dirbti su šokoladu. Šie puslapiai paaiškins, kaip tinkamai atlikti dažniausiai pasitaikančius šokolado užduotis, nuo smulkinimo iki lydymosi iki grūdinimo.
Jei padarysite klaidą dirbdami su šokoladu ir kas ne? Taip pat yra sprendimų ir pasiūlymų, kaip išgelbėti šokoladą.
Įranga gaminti saldainius
Apskritai saldainių gamybai nereikia daug specializuotos įrangos. Daugelis saldainių gali būti pagaminti naudojant pagrindines virtuvės priemones, kurias jau turi dauguma žmonių. Tačiau yra keletas įrankių, kurie vėl ir vėl pasirodo receptuose, pavyzdžiui, saldainių termometras, ir jei jūs tikitės reguliariai saldainių gaminti, jums bus naudinga susipažinti su dažniausiai naudojama saldainių ir šokolado įranga.
Saldainių receptai
Ar esate pasirengęs šiek tiek saldainių? Naršykite visą Candy Recipe Index, kuris jūsų patogumui organizuojamas dviem būdais.
- Saldainių receptai pagal saldainių tipą