Tradiciniai lenkų obuolių receptai

Populiariausias vaismedis Lenkijoje yra obuolys, augantis komerciniuose soduose ir soduose. Metinė 2,5 mln. Tonų gamyba Lenkijoje yra didžiausia obuoliukų gamintoja Europoje.

Seni Lenkijos obuolių veislės, kurios dar yra šiandien, yra Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska ir Malinówka. Tačiau kitos rūšys, tokios kaip Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must ir Szampion kartu su Granny Smith, McIntosh ir Pink Lady, tampa vis populiaresnės.

Dėl jų gausumo obuoliai naudojami kiekviename lenkų virtuvės patiekaluose - užkandžiai, sriubos, salotos, koldūnai (pierogi), kepta tešlelyje ( racuchy ), blynai ( placki ), kriaušės ( nalesniki ), pagrindiniai patiekalai, pavyzdžiui, kepta antis su obuoliai, grūdų patiekalai, tokie kaip ryžiai su obuoliais ir cinamono cukrus, desertai, ypač szarlotka ir jabłecznik , bei sultys ir kompoti , dažnai patiekiami vigilijai (vakarienė Kalėdų išvakarėse).

Čia yra 4 tradiciniai obuolių receptai.

• 01 iš 04

  Lenkijos obuolių pyrago receptas - Szarlotka

  Lenkijos obuolių pyragas arba szarlotka yra panašus į amerikietišką obuolių pyragą, tačiau pluta yra saldesnė ir pagaminta su sviestu, ne trumpu ar kiauliniu tauku. Kartu su varškės sūrio pyragu ( sernik ) ir aguonų rulonu ( makowiec ) szarlotka yra nacionalinis Lenkijos desertas.

• 02 iš 04

  Lenkijos obuolių pyrago receptas - "Placek z Jabłka"

  Kitas paprastas lenkų obuolių desertas - tai obuolių pyragas, vadinamas "placec z jabłka" arba "jabłecznik". Jis gaminamas ne su plakančia pluta, kaip szarlotka (aukščiau), bet su pyrago tešteliu, kuris paprastai yra raugintas su kepimo soda arba kepimo milteliais. Yra abu šimtai receptų. Taip mano šeima mėgsta obuolių pyragą. Lenkų obuolių pyrago versija, vadinama szarlotka (viršuje), yra pagaminta iš nelygios plutos. Bet tai tikrai tortas - placec z jabłka tiesiog reiškia "plokščią pyragą su obuoliais". Išbandykite slyvas, persikus, nektarinus ar kriaušes šiame recepte ir szarlotkoje, o ne obuoliuose.

• 03 iš 04

  Lenkijos obuolių grietinėlės receptai - "Racuszki z Jabłkami"

  Iš visų Lenkijos desertų žodyje mano mėgstamiausi yra lenkų obuolių pyragėliai ar racuszki z jabłkami. Aš nežinau, ar tai saldžiųjų obuolių derinys, įklijuotas į turtingą tešlą, pagamintą iš aukso rudos spalvos, kuris siunčia mane per mėnulį, arba jei tai yra todėl, kad sugrąžina malonius prisiminimus. Vis dar galiu pamatyti mano mamą ant virtuvės kepimo kepsnys, kuriomis jie supjausto jos paukščius, kurie valgė juos greičiau, nei galėtų juos pagaminti. Aš pritaikiau šį receptą nuo vieno Chef Mareko (Marko) Widomski, Kultūros instituto įkūrėjo ir direktoriaus, Krokuvoje, Lenkijoje.

• 04 iš 04

  Lenkijos obuolių pyrago receptas iš Gwizdaly kaimo - Jabłecznik

  Tai dar viena Lenkijos obuolių pyrago versija, vadinama jabłecznik. Šis yra labiau panašus į szarlotką, kai naudojama plonoji pluta, tačiau ji yra rauginta su kepimo milteliais. Kas nustato šį vieną, yra neužpildyta.
  
  Gwizdały yra Lenkijos Mazovijos regione arba Mazowsze lenkų kalba. Jis įsikūręs rytinėje centrinėje Lenkijoje ir apima sostinę Varšuvą. Gvizdalio kaimas, kurio vardas pažodžiui reiškia "švilpimas", gali pasigirti švilpukų muziejumi su egzemplioriais iš viso pasaulio.