Senjorės pasukos Fudge turi aštrų, beveik karamelizuotą skonį ir kreminę, tirpstančią tekstūrą. Pasukos neleidžia jai būti pernelyg saldus, o ilgas kepimo laikas karamelizuoja cukraus ir pieno kietąsias medžiagas taip, kad juose būtų gilus, rafinuotas skonis. Kai kurie senamiestiniai kepsniai yra trapūs, tačiau šis konkretus receptas yra visiškai priešingas - jis beveik išsilydo burnoje, kaip minkštas pralinas.
Sunku pasidaryti senamadiško fudge, bet kai tu darai, tai taip gerai! Sužinokite, kaip sukurti seną madą su šia fotografijos samprata.
Ko jums reikia
- 1 puodelis pasukos
- 2 oz. (4 šaukštai) sviesto
- 1 šaukštai kukurūzų sirupas
- 2 puodeliai cukraus
- 1 šaukštelis. kepimo soda
- 1/2 šaukštai. druska
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
- 1 puodelis riešutų riešutų (kapotos, rekomenduojamos graikinių riešutų arba pekano)
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 8x8 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Padėkite pasukes, sviestą, kukurūzų sirupą, cukrų, druską ir kepimo soda didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Šie saldainiai burbuliuoja daug, taigi būtinai naudokite paną, kurioje bent keturiasdešimt saldainių turėsite. Maišykite, kol cukrus ir sviestas ištirps, tada įdėkite saldainių termometrą.
3. Tęskite saldainį, kartais maišydami, kol termometras nuskaito 240 laipsnių F (115 ° C), taip pat žinomas kaip minkštas rutulinis etapas .
4. Kai esate 240 F temperatūroje, išimkite indą nuo šilumos ir supilkite vanilės ekstrakto viršuje, bet ne maišykite. Saldainius leiskite atvėsti 10-15 minučių, kol saldainių termometras pasieks maždaug 150 F.
5. Pašalinkite termometrą nuo saldainio ir pridėkite susmulkintus, kepintus riešutus. Naudokite medinę šaukštą maišyti saldainius, kol jis sustorės. Tai vadinama "plakimu" įtūžiui, ir jis suteikia fudge teisingą tekstūrą ir kūną. Kai jį maišiate, švelnus, blizgantis, permatomas mišinys pereina į neskaidrą, storesnį ir matinį spalvą saldainį. Tai bus sunkiau sumaišyti, o jūsų šaukštas pradės palikti neapsaugotus takelius.
6. Kai gaubtas yra storas ir nepermatomas, supjaustykite jį į paruoštą indelį ir greitai išlyginkite jį lygiame sluoksnyje. Jei per šiuos veiksmus laukiate per ilgai, jis gali pradėti sustiprėti ir sunkiai dirbti. Jei taip atsitiks, greitai sumaišykite šaukšteliu labai karšto vandens ir įmaišykite, kol ištrynimas atsikratys, tada išpakuokite jį į indą.
7. Leiskite fudge nustatyti kambario temperatūroje maždaug 2 valandas. Kai nustatysite, pašalinkite jį iš lėkštės, naudodami foliją kaip rankenas, ir supjaustykite ją į mažus kvadratus, kad galėtumėte pateikti. Laikykitės Senamadiškų pasukų skonio, esančio hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje, iki dviejų savaičių.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus "Fudge" receptus
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 46 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 42 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |