Jei kadaise, betikslios minties momentu, jūs apsvarstėte, kokie dangaus gali kvepėti, šis receptas atskleidžia atsakymą. Jis kvepia kaip kepimo iš kepsnių ir duonos kepimo derinys. Ir jei jūs galėtumėte valgyti dangų, tai tik gali skonis kaip ši duona.
Ko jums reikia
- 2-2 1/2 puodelio miltų (duonos miltai, padalinti)
- 1 šaukštai salyklo milteliai (arba 1 valgomasis šaukštas cukraus)
- 3/4 šaukštai. mielės (momentiniai)
- 1/2 šaukštai. juodieji pipirai (grubiai sumalti)
- 3/4 šaukštai. druska
- 1 puodelis vandens (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "storio, supjaustyto 1/4 colio gabaliukais)
- 4 šaukštai.
- riebalai (arba kiauliniai taukai arba sviestas, lydyti)
Kaip tai padaryti
- Naudodami šluostės priedėlį ant stalo maišytuvo, kruopščiai sujunkite 2 puodelius miltų, salyklo ir mielių. Įpilkite druskos ir sumaišykite. (Pastaba: druska dedama maišant, kad būtų išvengta tiesioginio sąlyčio su mielėmis.)
- Keiskite tešlos kabliuką, į indą įpilkite vandens ir sumaišykite su mažu greičiu (# 2 Virtuvės pagalba), kol sudrėk. Padidinkite greitį iki vidutinės (# 4 į KA) ir minkykite septynias minutes. Įpilkite prosciutto ir sumaišykite žemu. Tešla turėtų būti šiek tiek lipni, bet nelipni. Jei taip pat, lipnus kartus įdedite šiek tiek daugiau miltų vienu šaukštu vienu metu ir minkykite, jei per sausa, purškite šiek tiek vandens ir minkykite.
- Mėgintuvėlyje tešlą įmaišykite į švelniai skardintą skaitiklį, formą į kamuoliuką, lengvai dulkinkite miltais ir uždėkite plastikine plėvele. Leiskite poilsiui 20 minučių.
- Krosnies dugno lentynoje ir kepimo skardos dugne esančiame kepimo akmenyje arba kepimo plokštėje. Šilumos orkaitė iki 450 F.
- Sudėkite tešlą į 18 colių virvę, ant pergamentinio popieriaus lapo suformuokite žiedą, sutapdami galą dviem coliais. Uždenkite dideliu dubeniu ar alyvuotu plastikiniu apvalkalu ir leiskite pakelti iki dvigubo tūrio - apie vieną valandą.
- Duok pergamentą į kepimo akmenį arba metalo kepimo skardą. Ištraukite pusę dulkių ledo kubelių į keptuvę ant krosnies dugno.
- Kepkite 15 minučių, išimkite pergamentą ir pasukite 180F. Kepkite dar penkias minutes ir sumažinkite šilumą iki 400 F. Kuko dar 10-15 minučių. Išjunkite orkaitę, pasukite atviras duris ir 5 minutes palikite duoną orkaitėje.
- Iš krosnies išimkite duoną, vėl sumaišykite šaukštu riebalais ar sviestu ir leiskite visiškai atvėsti.