Mes paprastai tikimės, kad "hummus" bus sklandus nuoseklumas ir kad parduotuvės parduotuvėse tikrai tai padarys. Namų versijos kartais turi šiek tiek liekanas iš avinžirnių, bet paprastai nėra krūvos. Tačiau norėčiau papasakoti jums, kad pridedant krizę yra geras dalykas.
Kedro riešutai yra valgomosios pušų sėklos, nors ne visos pušies rūšys gamina jas pakankamai dideliais kiekiais, kuriuos verta derėtis. Jie buvo auginami šimtmečius ir yra paplitę Europoje, Azijoje ir Amerikoje. Jas reikia kepti, bet paprastai tai daroma prieš riešutų tiekimą į rinką. Dauguma paketų, kuriuos matome parduotuvėse, yra šveptos, bet neapkeptos riešutai.
Didžiąją savo gyvenimo dalį susiedavau su pušies kūgiais su apdaila, nes manau, kad jie gražiai atrodo ant didelio medinio dubenėlio ant kavinės stalo. Kalbant apie tai, kokie yra pušies riešutai, dažniausiai aš susiedauju juos su baziliko pesto padažu arba "Pignoli" slapukais. Jūs žinote, kurie pagaminti iš migdolų miltų, suformuotų kaip makaronai ir supakuoti su pušies riešutais? Traškūs ir skanūs. Aš taip pat matėu pušies riešutų, taškančių marcipanų rutulių viršūnes. Artimuosiuose Rytuose patiekaluose jie kartais paberinami baklava, viena iš mano mėgstamiausių.
Tačiau manęs neatsirado, kad jie nei sulaužytų juos į hummusas, nei apibarstų juos viršuje, kol aš nepatyriau draugo versijos. Taip! Pušies riešutai priklauso humusui. Truputis papildomų kruopščių iš kedro riešutų prideda puikią tekstūrą ir man patinka papildyti hummus su visa rusvomis kedro riešutais. Tai tampa papildomu gydymu, kai juos iškepsite su pita duonos gabalu.
Kaip ir beveik visi riešutai, šiek tiek kepama anksčiau laiko, išryškina visą skonį
Kedro riešutai
Ko jums reikia
- 2 puodeliai avinžirnių, nusausinti ir nuplauti, arba mirkyti, jei naudojamas džiovintas
- 3 šaukštai tačini
- ¼ puodelio šviežių citrinų sulčių
- 1 ½ šaukštai alyvuogių aliejaus
- ¾ puodelio riešutai, lengvai kepti ir smulkiai supjaustyti
- ¼ arbatinio šaukšto kmynų
- 1 česnako skiltelė, nulupta ir smulkinta
- 1 šaukštelis druskos
- 3 šaukštai
- paprastas jogurtas
- 1 šaukštelis petražolės arba cilindro, smulkiai pjaustytų (dar daugiau garnyrui)
- 2 šaukštai vandens
Kaip tai padaryti
Maišytuve arba maisto perdirbimo įmone sumaišykite viščiukus iki tolygiai. Įpilkite tachini, citrinų sultis, alyvuogių aliejų, vandenį, kmyną, česnaką, druską ir jogurtą. Ištuštinkite, kol ingredientai sudaro konsistenciją kaip pasta. Supilkite mišinį į didelį dubenėlį ir įmaišykite petražolių arba žiedlapio raugą ir supjaustytus riešutus. Pareginkite su likusiais petražolėmis arba žiedu. Uždenkite ir šaldykite maždaug valandą prieš valgydami su pita, nunu ar traškučiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 280 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 102 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 11 g |