Šios "Quinoa", "Arugula" ir "Butternut" skvošo salotos su citrusinių vinigrette iš pradžių buvo sukurtos kaip šventinis vegetariškas patiekalas, skirtas tarnauti Paschos Seder'e. Bet tai yra toks įvairias ir skanus, kad jis tapo mėgstamiausiu visame pasaulyje nuo "Shabbat" ir atostogų iki atsitiktinių susitikimų ir kepsninių. Tai taip pat yra puikus "Rosh Hashana" meniu pasirinkimas - skvošas, granatas ir medus yra visi simboliniai maisto produktai saldiesiems naujiems metams !
Patiekite kaip vegetarišką pagrindinę patiekalų salotą arba patiekalą mėsai, naminiams paukščiams ar žuvims. Graikiniai vaisiai (sėklos) daro nuostabų priedą, tačiau jei jų nerandate, būtų puikus ir oranžinės dalys, supjaustytos šviežios persikai arba avokadas.
Patarimas: kai kurie "Ashkenazim" laikomi kininu "kitniyot" , taigi, jei jūs tai padarysite per Velyką, gerai praleisti prieskonį. Jei naudojate česnaką, "Pereg" prekės ženklas yra geros kokybės ir yra patvirtintas "Paschos" košeras. Dėl "Velykų " kvinoa "Setton", "La Bonne", "Natural Earth Products" ir "Pereg" prekės ženklai turės OU-P sertifikatą "Pesach 2017"; "Star-K", nors daugeliui prekių ženklų reikalingas patikimas Velykų sertifikavimas, "Ancient Harvest" prekės ženklas yra geras, naudojant įprastą "Star-K" ženklą ir "Best By" datą nuo 2/01/19 iki 28/28/19 .
Ko jums reikia
- Salotos:
- 2 šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus (ekstra virginė)
- 1 1/2 svarai butternut skvošas (nulupta, sėjama ir supjaustoma į 1/2 "kubelius, apie 3-1 / 2 puodeliai)
- 1 puodelis kvino (skalaujama)
- 2 puodeliai vandens (arba daržovių)
- 2 puodeliai kūdikio arugulos (nuplaunamos ir sukapotos sausos)
- Neprivaloma: 1/4 puodelio granato sėklų
- "Vinaigrette":
- 1 kalkių (sulčiaspaudė)
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
- 2 t alavijos šaukštai alyvuogių aliejaus (ekstra virginės)
- 1 t melas
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (nuluptas, supjaustytas ir smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos (košerinės ar jūros druskos)
Kaip tai padaryti
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Į kukurūzų skvošo kubelius įpilkite į didelę kepimo skardą ar kepimo indą ir nusiplaukite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Lobis ant kailio. Skvošo kubelius paskirstykite į vieną sluoksnį. Kepti 20-25 minutes, maišant vieną ar du kartus, kol skvošas yra švelnus ir pradeda ruda. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite.
2. Nors skvošas yra skrudinimas, pagardinkite kinoją: šilta 1 tp alyvuogių aliejaus sunkiosios terpės padaže, nustatytoje vidutinės ir aukštos temperatūros.
Įpilkite chinoją, sumaišydami su medine šaukšteliu ar mentele, kol kepama, apie 1 - 2 minutes. Įpilkite vandens ar nuosėdų, virinukite, tada sumažinkite šilumą ir apklijuokite jį, kol absorbuojamas skystis, ir kvinuojanti yra maždaug 15 minučių. (Kai kinojasi, grūdai pasirodys permatomi, išskyrus baltą žiedą aplink kiekvieno vidurio.)
3. Išimkite kinoją iš karščio, pūkų šakute ir perkelkite į didelį dubenį. Padažykite skrudintą skvošą ir arugulą ir išmeskite kartu. (Nesijaudink, ar šiluma iš quinoa wilts arugula.)
4. Mažame dubenyje arba gurkšnyje suvyniokite kartu su laimų sultimis, apelsinų sultimis, alyvuogių aliejumi, medumi, česnakais, kmynu ir druska. Supilkite keviną salotomis ir gerai išmeskite kailis. Padažykite salotas su granatine sėkla (jei naudojate). Patiekite šiltai kambario temperatūroje arba atšaldykite. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 204 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 366 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 6 g |