Ne kiekvienas turi prieigą prie kokybiškų žuvų rinkų. Galbūt jūs gyvenate Midwest, miestelyje ar kaime. Tai reiškia, kad dauguma žuvų ir jūros gėrybių, kuriuos nusipirkote, ateis iš "mega-mart". Vis dėlto nėra prarasta, nes daugelyje prekybos centrų yra gerų jūros gėrybių , jei žinote, kur ieškoti ir ko ieškoti.
Eikite į šaldiklio skyrių
Kai mes esame toli nuo jūros, niekada nesijaudinkime su "šviežiais" žuvimis, pateiktomis prekybos centruose.
Labiausiai tikėtina, kad jis bus skausmingas, būna senų dienų ar blogesnių atšildytų, sušaldytų jūros gėrybių. Ick Amerikiečiai, kurie gyvena sausumoje, nevalgia jūros gėrybių, pvz., Pakrantės gyventojai, todėl prekybos centrai neparduos pakankamai jūros gėrybių, kad tikrai galėtų įsigilinti į aukščiausios kokybės žuvis. Kita vertus, užšaldyta žuvis nebus taip pažeista.
Įsigykite vietinį
Prekybos centruose išimtis "No Fresh Fish " taisyklėje yra ta, kur yra vietos gėlavandenių žuvų žvejyba. Šiaurės valstybėse dažniausiai yra prieplaukų ir geltonųjų ešerių - juos galite nusipirkti, kai tik galite, nes jie yra pasaulinės klasės žuvys. Rūkyta balta žuvis ("chubs") yra dar vienas vietos mėgstamiausias kai kuriose valstijose. Jūs galite gauti puikus eršketų toli į vakarus nuo Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų. Ir atminkite, kad išaugintos šamai ir upėtakiai yra visoje šalyje, o metodai, naudojami žuvims išauginti, daugiausia yra ekologiški.
Pirkti amerikietišką
Kai baigsite sekcijoje šaldytuvo, pažvelkite į etiketes.
Pirmas dalykas, kurį turėtumėte ieškoti, yra požymis, kad šios jūros gėrybės buvo sugautos Amerikoje, Kanadoje, Islandijoje ar Naujojoje Zelandijoje. Šios šalys turi geriausią pasaulyje žuvininkystės valdymo praktiką, o jei esate Amerikos jūros gėrybės, čia padedate kurti darbo vietas. Daugelis kitų šalių pernelyg žvejojamos savo vandenynų dalyje.
Ir speciali pastaba apie ūkiuose auginamus krevetės iš Pietryčių Azijos. Šios krevetės yra pakraunamos cheminėmis medžiagomis ir pesticidais, o tai yra tokia siaubinga aplinkai ir vietiniams žmonėms, dėl kurių mes rekomenduojame išvengti jų visiško.
Venkite moliuskų
Atsiprašome, bet jei neturite galimybės patekti į tikrai gerą prekybos centrą didžiuosiuose šalies vidaus vandenyse, nepirkškite vėžiagyvių. Tai reiškia, kad nėra "šviežių" moliūgų, austrių, midijų ar omarų. Netgi omarai, kurie bus parduodami gyvi talpyklose, praranda daug kokyb ÷ s, kai jie tuščia talpoje. Vėlgi, Rytų gyventojai valgo daug omarų, todėl atsargos juda greitai. Ajovos bakas galėtų laikyti savaites kelias savaites. Ir sunku laivais iškrauti moliuskus , austrių ir midijų ilgus atstumus neprarandant kokybės: tai gali būti padaryta, tačiau jūs žinote, kad kokybė yra didelė dėl kainos ir kvapo. Mūsų patarimas? Pirkite užšaldytą arba laikykite žuvį.
Ieškokite pridėtinės vertės jūros gėrybių
Rūkyta žuvis ir žuvies konservai puikiai keliauja, o daugelyje prekybos centrų yra puikių galimybių. Mes labai remiame vietines rūkytas žuvis, tokias kaip baltažuvė arba upėtakis, arba visur esančią rūkytą lašišą . Kalbant apie konservuotas žuvis, ieškokite europinių tunų arba sardinių arba ančiuvių; tai yra "pirkti amerikiečių" taisyklę išimtis.
Paprastai tunų maišeliai yra geri, taip pat kaip ir Amerikos tunai, laikomi aliejuje. Su vandeniu supakuota medžiaga gali jums sutaupyti keletą kalorijų, tačiau tai paprastai yra bjaurus skonis.
Pasirinkus tinkamas šaldytas žuvis
Ne kiekviena žuvis gerai užsikrauna. Riebios žuvys, tokios kaip geltonmedis ar kai kurie tunai, paprastai netinka įšaldyti, ir net lašišos gali būti per ilgai užšaldytos. Žiūrėkite vietoj šių bendrų prekybos centrų žuvų:
- Ramiojo vandenyno menkių ar molva
- Sockeye lašiša (mažesnė nei karališkoji lašiša )
- Geltonuodegių tunų (paprastai išpjauti iš liesų porcijų)
- Kardžirvis ar kiautėlis
- Tilapija
- Šamas
- Walleye
- Ramiojo vandenyno otas
- "Vienintelis", kuris iš tiesų yra plekšnis
- "Snapper", kuris retai būdingas raudonam snapperiui
- Amerikos krevetės
- Amerikos kalmarai
- Aliaskos karalius arba sniego krabas
- Vakuumoje supakuoti jūriniai šukutės (jie turi būti užplombuoti, kad verta pirkti)
Ieškokite antspaudo
Kaip jau minėjome aukščiau, su jūriniais šukiniais, vakuuminis sandarinimas yra geras šaldytų žuvų ženklas.
Mes niekada neperkame užšaldytos žuvies , kuri paprasčiausiai buvo dedama ant polistirolo lėkštelės, padengta plastikine plėvele ir supilama į šaldiklį - tai receptas deginti šaldytuvą. Vienintelė išimtis iš vakuuminės plombavimo taisyklės yra tada, kai pakuotėje aiškiai sakoma, kad jūros gėrybės buvo "sušalusios", tai reiškia, kad ji buvo užšaldyta iškart po to, kai ji buvo sugauta per super šaldytuvą. Tokiu būdu sušaldžius, jis gali būti dedamas į sandarų maišelį be vakuuminio tarpiklio ir ilgą laiką palaikomas geros formos.