Indijos vardas ir tarimas:
Saunf, išreikštas kaip soff ("o" garsas sakoma nosies)
Išvaizda, skonis ir kvapas:
Saunf arba fenhebo sėklos yra džiovintos pankolio augalų sėklos. Jie yra maždaug 4-8 mm ilgio ir atrodo kaip grioveliai arba keteros ryžių grūdai. Saunf yra spalvų, pradedant nuo ryškiai žalios iki šviesiai žalios ir įdegio, turinčios saldymedistiko skonį, yra saldesnis ir šiek tiek mažiau aštrus ir intensyvus nei saldymedis.
Pirkdami tai:
Pankolių sėklos galima įsigyti iš daugumos prekybos centrų ir specialistų žolių ar prieskonių parduotuvių. Visos geros Indijos parduotuvės juos sandėlios. Nors Saunf galima įsigyti spalvose, pradedant nuo ryškiai žalios iki šviesiai žalios spalvos ir įdegio, šviežios ir geriausios kokybės sėklos paprastai yra ryškios žalios spalvos. "Senosios" sėklos laikui bėgant praranda šią šviežią spalvą. Pirkdami Saunf, ieškokite plonų, nesulietų sėklų su stipria pankolių kvapu. Laikykite Saunf vėsioje, tamsioje vietoje toli nuo saulės spindulių sandariai uždarytame stikliniame indelyje, nes dauguma prieskonių tęsiasi ilgiau ir ilgiau saugo jų energiją, jei jie saugomi tokiu būdu. Laikykite Saunf ilgiau nei šešis mėnesius.
Naudojimas:
Saunf yra plačiai naudojamas indų virtuvėje. Nors dažniausiai naudojama sėklų forma, kai kurie patiekalai reikalauja, kad sėklos būtų skrudintos ir sumaltos. Kai kurie pagrindiniai Indalinio maisto ruošimo masalas (prieskonių mišiniai), pavyzdžiui, Paanch Phoran Masala , yra vienas iš jų sudedamųjų dalių.
"Saunf" dažnai naudojamas Tadka arba indų ir salyklų temperamentui . Jis taip pat laikomas virškinimo ir burnos gaivikliu ir daugelis kramtytas kaip po vakarienės "mėtų". Saunf taip pat virinamas ir įmirkomas vandenyje, kuris tada įtemptas ir skiriamas kūdikiams kaip kolikų atsipalaidavęs!
Įdomūs faktai:
- Pankolių sėklos iš tikrųjų yra Pankolių augalo vaisiai!
- Pankoliai dažnai skiriami jaunoms motinoms, siekiant padidinti laktaciją.
- Indija yra pasaulyje pirmaujantis "Saunf" gamintojas.
- Skrandžiai nepatinka pankolių, todėl purškiant kai kuriuos pankolių miltelius plote paprastai atsikratyti jų!