Sumažėjo laiko ir vis dar nori pasirodyti skanus, karšto virti patiekalai? Nežiūrėkite toliau! Šis Indijos vištienos pulao (pilaf) receptas yra taip lengvas.
"Pulao" yra ryžių patiekalas, kuris dažnai taip pat apima ingredientus, tokius kaip daržovės arba mėsa arba abu. Ilgaamžių ryžių veislių, tokių kaip basmati, dažnai naudojama buliaus gamybai.
Kartais ryžiai ir kiti ingredientai virti kartu prieskoniais ir sultiniu, o kitais atvejais paruošti ryžiai sumaišomi su prieskoniais, daržovių ar mėsos mišiniu ir kartu sumalami.
Šiam receptui galite naudoti bet kokį vištienos gabalėlį, tačiau geriausia yra be kaulų, be odos šlaunų ar krūtų. Mėsa marinuojama tik 15 minučių, kai ruošiatės kitus ingredientus.
Ko jums reikia
- Vištiena:
- 2 svarai / 1 kg be kaulų be odos viščiukų šlaunų (arba krūtų, supjaustytų į 1 1/2 colių gabaliukus)
- Marinade:
- 1 šaukštas česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio citrinų sulčių
- Dėl prieskonių ir virimo:
- 3 šaukštus neutralios alyvos (pavyzdžiui, daržovių, rapsų arba saulėgrąžų)
- 3/4 šaukštai kmynų sėklų
- 6-8 gvazdikėlių
- 6-8 juodieji pipirai
- 1 colio smeigtukas cinamonas
- 4-5 žalia kardamono ankšta
- 1 didelis arba 2 mažos lauro lapai
- 2 dideli svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštas česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 3 dideli pomidorai (smulkiai pjaustyti)
- 1 1/2 šaukštelių kalendros
- 1 arbatinis šaukštelis
- kmynų
- 1/2 šaukštelio
- garam masala
- 1 puodelis nesaldinto jogurto
- 2 puodeliai ryžių
- 4 puodeliai vištienos
- 1/2 šaukštelio druskos (neprivaloma)
- 3 - 4 šaukštai šviežio žalio koriandro (smulkiai pjaustyti)
Kaip tai padaryti
Padarykite marinatą:
- Dideliame nemetaliniame dubenyje suvyniokite po 1 šaukštą kiekvieno česnako pasta ir imbiero pasta, raudonų čili miltelių, 3/4 arbatinio šaukšto druskos ir citrinų sulčių.
- Vieta vištienos marinade, apsisukti, kad padengti vištiena gerai. Užklijuokite arba padėkite dubenį ir laikykite šaldytuve, kad vištiena marinuotų 15-20 minučių, kol paruoksite likusius ingredientus.
Paruoškite likusį patiekalą:
- Įdėkite didelį, gilų, sunkų dugną ant vidinės karščio. Kai karšta, įpilkite aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite kmynų sėklų, gvazdikėlių, pipirmėlių, cinamono, kardamono ir lauro lapų ir kepkite iki aromatinių.
- Dabar pridėkite svogūnų ir kepkite, kol jie tik pradeda virsti auksine.
- Įpilkite po 1 šaukštą kiekvieno česnako ir imbiero pastos ir sotėlės 1 - 2 minutes.
- Įpilkite pomidorų, kalendrų, kmynų, garam masala ir sauté, kol aliejus pradės atsiriboti nuo prieskonių mišinio. Tai yra ženklas, kad prieskoniai gerai parausti.
- Dabar pridėkite marinuotų vištienos kubelių ir rudos spalvos. Dažnai sumalkite, kol užgeriate, kad išvengtumėte degimo.
- Kai vištiena užkaista, įpilkite jogurto ir gerai sumaišykite. Kuko 1 iki 2 minučių.
- Įdėkite ryžius ir sumaišykite.
- Įdėkite vištienos atsargą ir gerai išmaišykite. Užvirkite, sumažinkite šilumą, dangtelį ir virkite, kol ryžiai ir vištiena pasidarys, ir vanduo bus beveik visiškai išdžiūvęs.
- Išjunkite šilumą ir leiskite indui atsilaiskti 7-10 minučių, kai dangtelis įjungtas.
- Jei reikia, patikslinkite druską. Pareikalauti smulkiai supjaustyto šviežio žalio koriandro ir patiekiama su vištienos pulao su žaliosios salotos, jogurtu arba raita ir marinuoti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 784 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 145 mg |
| Natris | 694 mg |
| Angliavandeniai | 68 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 55 g |