Apibrėžimas:
Maroko ir standartinis arabų kalbos: الخبز
Khobz yra Maroko ir standartinis arabų žodis duonai. Taip pat gali būti naudojamas Tamazight (berberų) žodis kesra ir Tashelhit (Shilha) žodis agroum , kaip ir prancūziškas žodis skausmas .
Nors khobas ir kesra gali reikšti skirtingus dalykus skirtingiems marokams, abi sąvokos paprastai vartojamos kaip krosnies kepta duona, suformuota į apvalias, plokščias kepalas su daugybe plutos.
Tradicinio Maroko valgio metu " Khobz" dažnai pakeičia tokius daiktus kaip šakutės ar šaukštai, nes ji naudojama mėsos, daržovių, padažų, salotų, nugarėlių padažams ir kt.
Duona taip pat naudojama sumuštiniams gaminti. Dažniausiai kepta mėsa gali būti įmaišoma į duoną kartu su kitais užpildais, tokiais kaip kapotos salotos ir alyvuogės, bet jūs taip pat matysite kietai virtus kiaušinius, troškintas pupeles ar keptas sardines, patiekiamas kobzoje kaip gatvės maistas ar greitas maistas eik
Skirtingo tipo miltai gali būti naudojami khozo gamybai . Tiksliai, kas vyksta į kiekvieną kepą, ir kaip ji yra didelė ar maža, tai yra asmeninių pageidavimų dalykas. Balta, manų kruopos, kviečių, sėlenų ir miežių yra kai kurie miltai, kurie gali būti naudojami, o anišio, nigelių sėklos ir kmynų sėklos yra tik du papildai , kuriuos galima papildyti papildomu skoniu.
Kaimo vietovėse daugelis šeimų naudoja nedideles kupolo formos medieną deginančias krosnis, kad keptų duoną. Miesto vietovėse šeimos gali kepti savo duoną viešose gatvės krosnyse.
Abu metodai suteikia duonai unikalų skonį ir charakterį, kuris tiesiog negali būti suderintas įprastoje orkaitėje arba su Maroko kepyklomis. Nepaisant to, labai gerą Maroko duoną galima kepti namų krosnyse, ir verta bandyti savo duoną papildyti Maroko patiekalais.
Maroko duonos receptų pavyzdžiai:
- Pagrindinis Chobz (balta maroko duona)
- Khobz dyal Zraa " (Maroko kviečių duona)
- Khobz dyal Smida (Maroko mėsos smulkinta duona)
- Khobz Belboula (Maroko miežių duona)
- (Papuoštas duona)
Taip pat žinomas kaip: kesra, kisra, agroum, skausmas