"Pupusas" yra tradicinis Salvadoro patiekalas, kuris prasideda kukurūzų tortilijomis , kurios dažniausiai užpildomos sūriu ( pupusas de queso ), pupelėmis ir (arba) salvadoranų stiliumi chicharrón (smulkiai supjaustyta kiauliena). " Pupusa revuelta" turi visus tris užpildus.
Būtinai nusiplaukite rankas ir išmeskite savo šakę ir peilį valgydami savo pupusas, nes jos paprastai valgomos jūsų plikomis rankomis. Būkite atsargūs, nes kukurūzų tortilijų viduje esantis užpildymas yra labai karštas, kai jis nedelsiant įvedamas.
Jei sunku rasti tradicinius quesillo sūrius, nesijaudinkite . Jūs galite pakeisti kitų tipų sūriuosius, net Monterey Jack ar mozzarella.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai masa harina (kukurūzų miltai tortilijų gamybai)
- 1 1/2 puodeliai šilto vandens
- 1/2 šaukštelio druskos (neprivaloma)
- 1 puodelis tarkuotų quesillo (Salvadoro sūris arba pakaitalas queso fresco, mozzarella ar ūkininko sūris)
- 1/2 puodelio
- paruoštos pupelės (neprivaloma)
- 1 puodelis
- chicharrón (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite masa harina vandeniu ir druska, gerai sumaišydami. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad gautumėte minkštą tešlą, kuri nėra suplakusi aplink kraštus.
- Leiskite tešlą, padengtą plastikine plėvele, apie 15 minučių.
- Jei naudojate šviežias pupeles, įdėkite juos į maišytuvą arba maisto perdirbėją ir apdorokite iki tolygiai. Panaikinkite kiaulieną - nuoseklumas turėtų būti daugiau kaip pasta.
- Padalinkite tešlą į maždaug 6 gabalėlius. Mažai nuplaukite rankas, kad tešla nepriliptų (tik nedidelis kiekis augalinio aliejaus). Kiekvieną tešlą sudėkite į rutulį, tada užlenkite rutulį.
- Užpildykite pasirinkimo tašką ir atsargiai apvyniokite tešlą aplink užpildą.
- Išlyginkite rutulį į disko, apie 1/4 colio storio, atsargiai užpildykite iš nutekėjimo iš kraštų (tai gali šiek tiek trenkti).
- Nuvalykite labai mažą aliejaus kiekį ant sunkios keptuvės paviršiaus ( ketaus gerai dirba). Švelniai kepkite keptuvę ant vidutinio karščio ir padėkite pupelius į keptuvę.
- Kai pupusa yra rudos abiejuose šonuose, kaip karšta, tortilė išsiveržiama, kai reikia, apverskite (apie 2 - 3 minutes vienoje pusėje). Išimkite iš šilumos ir šiltai padėkite su marinuotų kopūstų slawo ( curtido ) ir pomidorų padažu ( salsa roja ).
Pupusas vs Arepas
Nors puposas yra panašus į ispas , pupusų tešla pagaminta iš niktazminuoto (šarminio) kukurūzų , kuri suteikia jiems tą patį skiriamąjį kukurūzų skonį, kurį turi tortilės ir tamalesas .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2131 |
| Bendras riebalų kiekis | 54 g |
| Sotieji riebalai | 27 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 124 mg |
| Natris | 1.942 mg |
| Angliavandeniai | 347 g |
| Maistinė lasteliena | 47 g |
| Baltymas | 84 g |