Aplankykite bet kurią Olandijos rinką, o jūs būsite nukreipta į nosį, kad pasidarys skanus vietinis delikatesas - stroopwafel . Šį ploną karamelės užpildytą vaflių slapuką mėgsta vietiniai gyventojai ir turistai.
Šis "Stroopwafel" receptas yra pagamintas iš mielių, kurioms reikia 1 valandos pakilti, todėl planuokite atitinkamai. Jis taip pat turi būti virti ant vaflio geležies arba pizzelės geležies ir reikalauja tam tikrų ingredientų, kurie gali būti rasti tik internete.
Ir šitų sirupų slapukų įkandimas, nors dar karštas, galėjo uždirbti godus valgytojus išdegęs gomurys. Bet tada vėl nėra nieko geresnio nei šviežiai pagaminti stroopwafels. Jie tikrai verta pastangų.
Ko jums reikia
- "Wafels" / slapukai:
- 1 uncija / 25 gramai
- šviežių mielių pyragas
- 1 šaukštas pieno (drungnas)
- 4,4 uncijos / 125 gramų sviesto (geriausios kokybės kambario minkštiklis )
- 2,6 uncijos / 75 gramai
- Rutulinis cukrus (arba
- witte
- basterdsuiker
- , žr. pastabą žemiau)
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas, kambario temperatūra)
- 8,8 uncijos / 250 g pyrago miltai (olandų pyrago miltai arba zeeuwse bloem , žr. Toliau pateiktą pastabą)
- Skutimo druska
- 1 šaukštelis sviesto (arba, jei reikia, riebalų vaflinis geležis)
- Užpildyti:
- 4,6 uncijos / 200 g melasos (Nyderlandų melasos sirupas arba keukenstropas , žr. Toliau pateiktą pastabą)
- 4,4 uncijos / 125 g rudojo cukraus (arba kriaušių bastersonio , žr. Toliau pateiktą pastabą)
- 3,5 uncijos / 100 g sviesto (geriausios kokybės kambario pakuotė)
- 1 šaukštelis cinamono
Kaip tai padaryti
Padaryk vaflinį tešlą:
- Vidutiniame dubenyje ištirpinkite mieles drungnu pienu. Įpilkite 4,4 uncijos / 125 g sviesto, riebalų cukraus ir kiaušinio. Sumaišykite ir sumaišykite miltus ir druską.
- Uždenkite tešlą šiltu drėgnu rankšluosčiu ir sutepkite 1 valandą šiltoje vietoje.
Padaryti užpildymą:
- Įmaišykite melasą ir sumaišykite rudojo cukraus, 3,5 uncijos / 100 g sviesto ir cinamono.
- Nuimkite ir palikite šaltai drungnu.
Virkite vafles:
- Tešlą formuokite į didelius marmurinius rutulius ir padėkite riebaluotą ir šildomą (bet ne karštą) slapuką. Tešlos rutuliai neturėtų liesti vieni kitų. Vėl uždėkite šiltu, drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti 15 minučių.
- Įmaišykite ir pašildykite vafeles. Įdėkite 1 tešlos rutulį į geležį ir kepkite iki aukso. Tai turėtų užtrukti apie 2 minutes elektrinėje vafeles geležies arba 3 minutes krosnies viršuje. Greitai dirbdami, supjaustykite vaflius pusiau (horizontaliai), tepkite su sirupo įdaru ir suspauskite abi puses, lengvai spaudžiant.
Šaltinis: "De Banketbakker pavasarį" iš naujo paskelbta leidėjo leidimu. Europos ir JAV matavimai pateikiami. Norėdami gauti geriausią rezultatą, naudokite virtuvės skalę.
Ingredientų pastabos
Basterdsuiker
- Tai yra tipiškas olandiškas produktas, kurio negalima lengvai pakeisti. Jis pagamintas pridedant invertuotąjį cukrų ir kitus ingredientus, kad būtų pagamintas baltas rafinuotas cukrus. Šis mišinys padeda pasiekti tam tikras tekstūrines struktūras ir drėgnais iškeptų prekių.
- Yra trys veislės: baltos, rudos ir tamsiai rudos, vadinamos " witte basterdsuiker" , " licht" bruce basterdsuiker arba gele basterdsuiker ir donkerbruine basterdsuiker . Jis yra plačiai prieinamas iš Olandijos prekybos centrų ir kai kurių olandų grožio salonų internete.
Zeeuwse Bloem
- Tai smulkiai pjaustytas baltas olandiškas tortas miltų, pagamintas iš minkštųjų kviečių. Olandijos Patissier Holtkampas jį apibūdino kaip "miltai, turintys daug fermentų ir mažai glitimo, kuris yra labai lankstus ir elastingas". Pastebėjau, kad miltai yra tinkami slapukams, kurie turi būti labai lengvi ir traškūs.
- Tai, kad šis miltas skiriasi nuo įprasto torto miltų, yra tai, kad jis gaunamas iš jūros klimato zonos, kurioje yra mažiau krakmolo, yra beveik tamsios, beveik riebalų jaustis ir turi mažiau gulsčią galią.
- "Zeeuwse bloem" galima užsisakyti daugumoje Nyderlandų kepyklų. Arba eikite į gerą kepyklą, kur gyvenate, ir pasakykite, kad jums reikia smulkiai pjaustytų baltų miltų, pagamintų iš minkštųjų kviečių, tinkamų slapukams.
Keukenstropas
- Tai yra melasos spalvos sirupas, pagamintas iš cukraus sirupo ir gliukozės sirupo. Šis treacly sirupas (taip pat vadinamas tiesiog stroop ) dažnai naudojamas blynus Nyderlanduose, o ne klevo sirupas. Jis yra plačiai prieinamas iš olandų prekybos centrų ir olandų parduotuvių internete.
Plačiau apie Stroopwafels
Matyt, XVIII a. Pabaigoje Gouda (taip pat garsėjanti savo sūriu) buvo kepami pirmieji stroopwafels. Jie yra populiarus visoje Olandijoje šiandien, o jūs galite juos nusipirkti užsienyje, jie išmėgina geriausius šviežiai pagamintus, auksinius ir traškius kepinius su lydančiu karameliniu centru ir pažįstamu šiltu cinamono kvapu olandų mugėse ir rinkose.
Jei jums nepakanka pasimėgauti savo stroopwafel tiesiai iš vafos geležies , tiesiog palaukite keletą minučių karšto puodelio kavos ar arbatos viršuje - tai yra senas Olandijos triukas, kuris veikia kiekvieną kartą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 208 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 70 mg |
| Natris | 214 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |