Ispanai vartojo migdolus desertuose, padažuose ar šimtmečiuose. Viskas nuo šv. Džeikso pyrago ir bienmezabo (ispanų migdolų kremas) iki polvoronų ir panelletinių slapukų.
"Almendrados" yra ispanų migdolų sausainiai, kurie yra labai paprasti ir lengvi, saldūs desertai ar užkandžiai. Daugelis ispanų paruošia juos ir Kalėdų metu. Kiaušinių baltymai sumuojami iki stipraus piko, tada cukrus, kiaušinių tryniai ir malta migdolai maišomi ir kepti.
Ko jums reikia
- 1 lb migdolai (žemės)
- 1/1 puodelis cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- zest 1 citrina
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 360 F (180 ° C) laipsnių.
- Citrinų žievelę tvirtinama, vengiant baltos žievės dalies, nes ji yra karta.
- Atskirkite trynius iš kiaušinių baltymų. Nedideliame stikliniame arba keramikiniame maišymo dubenyje supjaustykite kiaušinių baltymus iki stipraus piko .
- Kiaušinių baltymus įdėkite į vidutinį maišytuvą ir kruopščiai sumaišykite kiaušinių tryniais. (Nereikia kruopščiai sumaišyti.)
- Įpilkite granuliuoto cukraus, citrinų žievelės, žemės migdolų ir pasirinktinai cinamono, gerai sumaišykite.
- Naudodami rankas, formos slapukus į piliakalnius arba piramidės ir padėkite ant riebios slapuko lakšto arba ant pergamento popieriaus.
- Kepkite maždaug 15 minučių ant centrinio stovo krosnies, kol sausainiai pasuks auksine spalva.
- Išimkite iš orkaitės ir švelniai atlaisvinkite slapukus, naudodami mentele. Leiskite atvėsti ant stovo.
Pastaba: greitai išimkite kepimo lapą. Neleiskite slapukuose visiškai slapstytis ant slapuko lapo, nes kai tik atvėsus, jie sukietės ir tampa trapūs (ir bandys juos ištrumti).
Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje arba alavo.
Daugiau ispanų migdolų desertų
- Maljorų migdolų pyrago receptas - "Gató de Almendras" "Mallorquin" , tradicinis tortas iš Maljorkos
- Pantxineta receptai - basksko kepinių kremo pyragas su migdolais , saldaus grietinėlės užpildytą pyragą, supakuotą su migdolų liekanomis
- Ispanijos "Fardelejos" receptas - Almond-Filled Pastryka iš La Rioja , mažos kišenės pyragaičiai, užpildyti migdolais ir likeriais
- "Alfajores de Medina Sidonia Recipe", "Andalucian Delicacy", populiarus Kalėdų metu
- Šventųjų kaulų receptas - "Huesos de Santo" , tradiciškai valgomas už Visų Šventųjų dieną
- Panellets Recipe - Katalonijos migdolų saldainiai , tradiciniai Katalonijos saldus valgyti Visų Šventųjų dieną
- Murcian Almond Cookie Recipe - Galletas Murcianas , paprasti migdolų slapukai
- Šokoladas ir migdolų pyragas receptas - "Pastel de Chocolate" ir "Almendras" , turtingas ir beveik bekvapis tortas
- Ispanų migdolų kremo receptas - "Bienmesabe" , saldaus ir kreminio padažas, kuris puikiai tinka pyragui arba ledui
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 133 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 30 mg |
| Natris | 13 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |