Kalbant apie alkoholinius gėrimus, alus dažnai reklamuojamas kaip pasirinkimą gerti kinų maistu. Iš tikrųjų, kinai buvo amžinai vyno girtuokliai amžių. Tačiau skirtingai nuo labiau pažįstamų prancūzų ir italų vynuogių veislių, tradiciniai grūdiniai Kinijos vynai nėra visiškai sugauti vakaruose. Nepaisant santykinio sunkumo rasti Kinijos vyną, dalis šios problemos gali būti jos didelis alkoholio kiekis.
Pavyzdžiui, yra žinomas " Mao Tai" : ugningas, 55 įrodymas, pagamintas užsienio diplomatiniuose banketuose. Dabar tai tikrai vynas, kurį gurkšdote kaip alkoholį, o ne stiklinę.
Naujos Kinijos vynuogių veislės
Tačiau neseniai kinai eksperimentavo su vynuogių ir kitų vaisių vynu. Visi liucerdiniai vynai , slyvų vynas ir medaus vynuogių vynas, pagamintas iš baltojo vyno ir medaus, dabar yra rinkoje. Deja, kaip ir ryžių vynas, greičiausiai netrukus bus padidintas Kinijos vaisių vynų pasirinkimas alkoholinių gėrimų parduotuvėse ir restoranuose. Bet sunku gauti Kinijos dvasios nereiškia, kad jūs turite atsisakyti vyno su savo maistu apskritai. Yra keletas Prancūzijos, Vokietijos ir Kalifornijos vynų, kurie puikiai tinka kinų virtuvėms.
Kaip susieti su kinų maistu
Renkantis vyną, apsvarstykite, kur atsirado įvairūs indai, iš kurių paimkite mėginius.
Kinija yra didžiulė šalis, turinti regioninius klimato ir išteklių skirtumus, ir kiekvienas regionas sukūrė savo kulinarinį stilių .
Labai prieskoniais Szechuano patiekalais pabandykite " Gewurztraminer" . "Gewurztraminer" tiesiog reiškia "prieskoninių vynuogių", o Kalifornijos variantas turi aštrų persikų skonį su imbiero užuominomis.
Kitos galimybės apima Prancūzijos Pouilly Fuissé arba Sauvignon Blanc .
Žinoma, kaip Kinijos "aukščiausios virtuvės patiekalai", kantono patiekalai yra subtiliai pagardinti. Dėl geriausio rezultato pabandykite saldaus vaisių vyno, pavyzdžiui, vokiško Rieslingo . Tuo tarpu raudona Bordo yra ypač tinkama Šanchajaus virtuvei. Indai, tokie kaip Liūto galva (didelės kiaulienos kukuliai, supjaustyti kopūstais, kad pasiūlytų liūto menkes) yra gana turtingi, o taninas vynu išpjauna riebalus. "Merlot" gerai dirba su "Peking" virtuve, kuri dažnai pasižymi sunkesne mėsa, pvz., Ante ir jautiena. Taip yra ir Burgundijos, pavyzdžiui, "Pinot Noir".
Kiti alkoholiniai gėrimai
Žinoma, nėra nieko, kad pasakytų, kad negalite mėgautis šalto užkandžiu ar kokteiliu su savo kinų maistu. Alus ypatingai tinka spiceriems patiekalams ir, skirtingai nuo vyno, kinų alus - ypač Tsing Tao - yra lengvai prieinamas. Arba galite laikytis savo asmeninio mėgstamiausio. Kan Pei! ("Iki dugno").