Patikėkite tai ar ne, brokoliai yra kopūstų šeimos dalis. Nepaisant to, kad jo kilmė yra Viduržemio jūros regione , ji nebuvo populiari daržovė Ispanijoje iki pastarųjų metų. Kita kopūstinė kopūstai yra gerai žinomas ispanų ingredientas, kuris yra svarbus šalies kokiadose ar troškiniuose, pavyzdžiui, " Cocido madrileño" arba " Caldo gallego".
Tačiau, nepaisant trumpos istorijos apie brokolius Ispanijoje, daugelis ispanų per pastaruosius metus ėmėsi brokolių, ypač todėl, kad daugelis žmonių daug dėmesio skyrė dietai ir sveikatai. Prieš keletą metų gurkšnojome skanų ispanų brokolių patiekalą, kuriame paprastai būdavo ispanų ingredientai. Mums tai patiko, todėl nusprendėme šiek tiek pakeisti šį lengvą brokolių receptą pagal savo skonį ir pradėjo rengti savo versiją ispanų stiliaus brokolių. Nuo to laiko, kai mūsų aušintuvės mėnesiais, mūsų lentelėje tapo stulpeliu, mes norėtume pasidalinti ja su jumis.
Šis paprastas ir sveikas brokolių receptas pirmiausia supjausto svogūnus ir brokolius alyvuogių aliejuje , po to prideda baltojo vyno, paprikos, šiek tiek kapotų alyvuogių ir kumpio purslų, suteikiant šį patiekalą tikrai ispanišku skoniu. Norint dar giliau skonio, pridėti ančiuvių arba du (sudaryti geros kokybės druskos ančiuvius).
Pastabos pakeitimas : Jei negalite įsigyti Ispanijos juodųjų alyvuogių, pakeiskite "Kalamata" alyvuoges. Brokolių vainikėliai gali būti pakeičiami kekėmis. Ančiuviai yra neprivalomi (bet rekomenduojama - niekada nežinote, kad jie ten, ir jie prideda skonio gylį!).
Ko jums reikia
- 1 lb šviežios brokoliai
- 1 Vidutiniškai gelsvi arba balti svogūnai
- 3-4 šaukštai nespalvotų ispanų alyvuogių aliejaus
- 8 oz sauso baltojo vyno
- 1 šaukštelis ispanų paprikos
- 1 tuzinas ispanų juodųjų alyvuogių su duobes
- 1/4 puodelio išvalyto serrano kumpio (kapotų, pakeiskite prosciutto, jei reikia)
- Neprivaloma: 2 druskos išgrynintos ančiuviai
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Trinti brokolių stiebelius iki maždaug 3 colių. Iškirpti florets su stiebeliais, pritvirtintais išilgai. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Tada švepti ir rupiai pjaustyti svogūną. Supjaustykite Serrano kumpį.
- Kiekvieną juodą alyvą kruopščiai pjaustykite per pusę, būtinai nuimkite kiekvieną duobę. Kodėl ne tik nusipirkti alyvuoges be duobių? Jie tikrai nėra vienodi! Alyvuogės yra natūralus konservantas ir daro šias alyvas papildomas skanu.
- Didelėje, sunkiojo dugno keptuvėje supilkite alyvuogių aliejų ir šilumą per vidutinį. Kai karšta, įpilkite svogūnų ir salotų, kol svogūnai pradeda ruda, dažnai maišydami.
- Įpilkite kumpio ir sotėlės 30 sekundžių.
- Įpilkite brokolius ir maišykite, kad padėkumėte aliejumi. Užpilkite maždaug dvi minutes, tada pridėkite vyną, papriką ir alyvuoges.
- Uždenkite ir virkite maždaug penkias minutes mažai karštai, kartais maišydami. Tarnauti šiltai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 249 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 300 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 5 g |