Brokoliai, atrodo, yra viena iš tų daržovių, kuriuos ar myli ar nekenčiu, tačiau jos istorija kaip pirmenybė maisto ir mitybos šaltiniui egzistavo nuo Romos imperijos.
Kaip ir artišokai , brokoliai yra iš esmės didelė valgomoji gėlė . Žiedadulkės ir gėlių žiedlapiai yra valgomi tiek žaliavoje, tiek virti ir skonį primenantys kopūstai, tačiau brokoliai taip pat yra susiję su vėžiu, žiedine kopūste ir Briuselio kopūstais.
Nors kai kurie virėjai džiaugiasi, kad jie yra paruošti šparagų ar kaulų pavidalu, kartieji lapai paprastai yra šalinami ruošiant brokolius valgio metu. Tačiau priklausomai nuo to, kokį tipo brokolį jūs gaunate, jų skonis gali būti nuo lengvos iki labai karčios.
Nuo Discovery iki komercinio ūkininkavimo
Brokoliai, botaniškai žinomi kaip Brassica oleracea italica, yra gimtoji Viduržemio jūros regione. Jis buvo sukurtas iš kopūstų giminaičio, kurį sudarė etruskiečiai - senovės itališkoji civilizacija, gyvenusios Toskanoje, kuri buvo laikoma sodininkystės genijumi. Jo anglinis pavadinimas, brokoliai, yra kilęs iš italų žodžio brokolo, kuris reiškia "kopūstų žydėjimo krevetę", o lotyniškasis brachium reiškia ranką, šaką ar šaudyti.
Brokoliai buvo laikomi labai vertingu maistu, kurį rėmė italai nuo Romos imperijos, tačiau pirmą kartą įvedus Anglijoje XVIII a. Viduryje, brokoliai buvo vadinami "Italijos šparagais".
Yra įrašai apie Thomas Jefferson, kuris buvo aistringas sodininkas, eksperimentavęs su brokolių sėklomis, atvežtais iš Italijos pabaigoje 1700 m., Tačiau, nors komercinis brokolių auginimas prasidėjo iki 1500 m., Jis dar nebuvo populiarus maisto produktas Jungtinėse Amerikos Valstijose iki Italijos imigrantai iš Italijos atnešė ją 1920 m. Pradžioje.
Dėl daugybės būdų, kaip ji gali būti virti, ir visa nauda sveikatai, per pastaruosius 30 metų brokoliai suvartoja tris kartus.
Brokolių veislės ir maistinių medžiagų turinys
Labiausiai pažįstami didžiuliai galvos ir storio riešutų brokoliai yra Calabrese brokoliai (pavadinti po Calabria, Italija), nors paprastai jie vadinami brokoliais. Nors jis yra parduotuvėse ištisus metus, tai yra šaltas oras. Yra ir kita veislė, kurioje yra keletas plonų stiebelių ir galvų, vadinamų sprogusiu brokoliu, ir jūs taip pat galite susidurti su romėnosko brokoliu, kuris yra tvirtai supakuotas į kūgio formą ir yra ryškiai žalios spalvos.
Jei jums patinka brokoliai, galbūt norėsite išbandyti brokolinius , taip pat vadinamą kūdikio brokoliu, kuris yra tarp brokolių ir kopūstais, arba galite rasti broccoflower, tarp brokolių ir žiedinių kopūstų, patrauklus užkandis, jei esate gerbėjas tiek iš šių žydinčių daržovių.
Nesvarbu, kokią veislę gaunate, brokoliai yra daug kalcio ir turi antioksidacines savybes, kurios padeda išvengti kai kurių vėžio formų. Tas pats sieros kiekis, kuris gali sukelti per daug virtų brokolių dujas, taip pat turi naudingų antivirusinių ir antibiotikų savybių.