Kaip tai sukūrė, skonį ir siūlytą porą
Robiola Rocchetta
"Robiola Rocchetta" yra pasterizuotas "trigubo pieno" sūris, pagamintas iš ožkos, karvės ir avių pienas. Pagaminta Italijos Toskanos regione, "Robiola Rocchetta" yra minkštųjų sūrių, pagamintų pagal "Robiola" pavadinimą, šeimų dalis. "Rocchetta" versija yra minkštas, baltas, purvinas žydus žalias sūris, kuris yra labai kreminis.
Pienui, naudojamam Robiola Rochetta gamybai, pasterizuojamas, bet pirmiausia leidžiama "nokti", todėl geros bakterijos auga.
Ši bakterija padeda suteikti sūrio skonį. Jauni sūris, kaip ir "Robiola", yra pagamintas eksportui, pasterizuojamas, bet jei keliaujate Italijoje, neturėtumėte problemų ieškant žalio pieno "Robiola".
"Robiola" parduodamas 9 uncijų diskuose. Sūris tikriausiai yra mažiau nei mėnesio, kai parduodamas vietinėje sūrio parduotuvėje. Drėgna, purvina oda yra valgoma. Tai gali būti plonas ir gana tolygus, kai sūris yra jaunas, arba storesnis ir labai subrendusios.
Skonis
Robiola Rocchetta turi turėti odą, primenančią smegenų koralų ar tiesiog smegenis.
Išorė yra baltos spalvos, o interjeras yra šiek tiek ryškesnis, baltos spalvos su šviežia, stora tekstūra. Priklausomai nuo sūrio amžiaus ir tvarkymo, šiek tiek dešiniosios dalies po oda gali būti šiek tiek pavargusios arba gali būti tankios ir kreminės. Jei sūris yra sausesnis, tai tik reiškia, kad skonio produktai bus labiau koncentruojami ir intensyvūs, ir, atsižvelgiant į tai, kokie puikūs skoniai yra, tai tiesiog gerai.
Vienintelis dalykas, į kurį norite atkreipti dėmesį, renkantis šį sūrį yra tai, kad oda nėra drėgnos ir rausva. Kai šios lukštai šlapios (pavyzdžiui, nuo kondensacijos lašelių viduje, ant jų užkimšusių), jie pradeda mirti ir išleidžia kai kuriuos nemalonius kvapus.
Sunku atsispirti Robiola Rochetta.
Minkštas ir purus, gausus ir kreminis, kvapus, bet ne viršaus. Tai skonio sviestmedžio ir aštrus, kaip sūrio versija kremo frachhe , taip pat gali būti riešutas ir žemiškas. Skonis gali būti lengvas, kai sūris yra jaunas, ir tvirtesnis, nes jo amžius ir tampa tankesnis per kelias savaites. Fakterė gali būti slapta ir saldinga, kai būna brandintas.
Siūlomi poravimai
Net ir tada, kai patiekiama tik su baguette gabaliukais, "Robiola Rochetta" yra užpildas ir įsimintinas užkandis. Visiškas diskas netgi gali būti lengvas maistas keletui žmonių, kai jis patiekiamas kartu su išgydyta mėsa ir salotomis. Šviesesnės raudonos spalvos, pavyzdžiui, pinot noir ir itališko Dolcetto, linkę porą gerai su Robiola Rochetta, taip pat putojantis vynas, kai chardonnays ir sauvignon blanc.
"Robiola" sūrio šeima
"Robiola" yra generinis pavadinimas, kuris nurodo visą minkštų sūrių, pagamintų Italijos Pjemonto regione, šeimą. Kaip ir Robiola Rocchetta, kitų rūšių Robiola gali būti pagamintas iš karvės, ožkos ar avies pieno (arba visų trijų rūšių derinio).
"Robiola Rocchetta" gamintojas yra "Caseificio dell'Alta Langha". Jei jums patinka Robiola Rochetta, tikriausiai taip pat patinka " La Tur", " Brunet" ir "Robiola Bosina", kuriuos taip pat gamina Caseificio dell'Alta Langha.