Dominikos Respublikoje sofritą taip pat vadina sazón. ("Cook's note" recepto apačioje). Tipiški ingredientai, įtraukti į Dominikos sofritą, yra paprikos, svogūnai, česnakai, anatto (achiote), raudonėliai, actas, pomidorų pasta ar padažas ir žiedadarys.
Ingredientai skiriasi ir yra tiek daug versijų sofrito, nes yra virėjai. Galite sužinoti daugiau apie tai, kodėl taip yra mano straipsnyje apie sofrito kilmę .
Štai mano Dominikos Sofrito receptas. Jei negalite rasti žemės anatto - taip pat vadinamas achiote ar bijol - galite palikti jį arba pakeisti šafraną.
Ko jums reikia
- 2 raudonieji svogūnai (nulupti ir supjaustyti)
- 2 dideli žali paprika (sėklos pašalintos ir supjaustytos)
- 1 česnako galva (gvazdikėliai nuluptos ir malta)
- 1 puodelis (4 uncijos) supjaustytos pimentos (nusausintos)
- 1 can (8 uncijos) pomidorų padažas
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1/2 šaukštelio džiovintos avižos
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
- 1 valgomasis šaukštas žemės anatto (dar žinomas kaip)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite ir sumaišykite visas maisto procesoriaus arba maišytuvo sudedamąsias dalis.
- Mišinį supilkite į stiklinę indą su storu dangteliu. Šaldykite iki 2 savaičių.
Kuko pastabos :
Kaip jį panaudoti: " Sofrito" paprastai yra pirmas dalykas, į kurį reikia eiti į puodą, kai gamina sriubas, troškinius, pupeles ir ryžių patiekalus. Galite jį iš karto naudoti arba laikyti šaldytuve, kad galėtumėte jį naudoti vėliau.
Kaip jį laikyti: nes ji naudojama beveik kasdien, namuose virėjai nenuostabu paruošti didelių sofritų siuntų ir laikyti juos šaldytuve ar šaldiklyje vėlesniam naudojimui.
Šviežiai pagamintas sofritas gali būti laikomas stiklinėje talpyklėje šaldytuve arba užšaldytas plastikiniuose maišuose nuo 1/4 iki 1/2 puodelio, kad būtų galima naudoti bet kuriuo metu.
Apie salas dažnai galima rasti skirtingus receptus su tuo pačiu pavadinimu ar skirtingais pavadinimais to paties recepto. Sumišimas kilęs iš virėjų individualumo ir kultūrų ir kalbų susimaišymo Karibuose. Šis receptas yra puikus pavyzdys. Ispanijoje sazón reiškia prieskonius. Tačiau Dominikos sazón receptas atitinka Puerto Riko ir Kubos sofrito receptus. Jei paprašysite sazón apie šias dvi salas, gausite kažką visiškai kitokio - sauso granuliuoto pagardintos druskos mišinio.
"Sofrito" nebuvo išrastas nė vienoje iš ispaniškai kalbančių salų, taip pat jis nėra unikalus Karibų jūros regionui. Perskaitykite mano sofrito straipsnį, kad sužinotumėte apie sofrito kilmę, istoriją, kaip ji sugrįžo į salas ir kaip ji tapo neatskiriama Puerto Riko, Kubos ir Dominikos Respublikos virtuvių dalimi.
Vadovo atsakymas į naudotojų atsiliepimus
Norint palikti sąžiningą ir tikslią peržiūrą, prašome paruošti receptą prieš paskelbdami. Yra daug sofrito variantų visame pasaulyje. Jei norite sukurti kitą sofrito versiją, žr . Sfrito receptų sąrašą . Jei norite daugiau sužinoti apie sofrito istoriją ir kaip ji atvyko į Karibų jūros regioną, prašau perskaityti mano išsamų straipsnį apie sofritą . - Hectoras Rodriguezas, jūsų vadovas, skirtas Lotynų Amerikos Karibų jūros regiono maistui