Daugelis mėsininkų gali užsisakyti visą triušį, jei jų neturite. Jie taip pat greičiausiai supjaustys juos į porcijas, kurių dydis jums tinka, o tai pagamins šį pagardintą triušio receptą į labai lengvą patiekalą. Braising yra puikus būdas paruošti triušių receptą, nes jis padeda išlaikyti mėsą drėgną ir kvapnų.
Ko jums reikia
- 1 triušis (apie 2 1/2 svarus aprengtas, supjaustytas porcijomis)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį (šviežia žemė)
- 1/4 puodelio
- alyvuogių aliejus
- 1 svogūnas (supjaustytas)
- 2 salierų šonkauliai (supjaustyti)
- 4 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštas
- balzamiko actas
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 puodelis pomidorų (kapotos)
- 2 puodeliai (vištiena arba sultinys)
- 1 šaukštelis rozmarinas (džiovintas)
- 1 šaukštelis čiobreliai (džiovinti)
- 1/2 šaukštelio raudonėlio (džiovinti)
Kaip tai padaryti
- Padrąsinkite triušių gabaliukus druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų.
- Dideliame olandiškame krosnyje ar kitokiame sunkiajame puodelyje šildykite alyvuogių aliejų vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu. Kai aliejus yra karštas, rausvokite triušį gerai iš visų pusių, jei reikia, partijomis.
- Rezervuokite supjaustytą triušį ir įpilkite svogūnų, salierų, česnako ir 1 arbatinio šaukštelio druskos. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir saute 2-3 dienas.
- Įdėkite actą ir vyną ir sumaišykite, kad nuluptų bet kokius apledėjusius bitus iš dugno. Vyno mišinys virinamas 2 minutes; tada pridėti pomidorų, vištienos sultinio , rozmarino, čiobrelių ir raudonėlio.
- Įdėkite triušį į puodą ir sumaišykite. Išjunkite šilumą, uždėkite dangtį ir padėkite indą į iš anksto įkaitintą 350 F orkaitę 1-1 1/2 valandos arba tol, kol triušis yra šakutė.
- Nuimkite ir sumaišykite šviežių petražolių. Skonis druskos ir pipirų sultinio ir prireikus pakoreguokite. Leiskite pailsėti, padengti, 20 minučių prieš patiekiant.
- Patiekite triušius, papildytus likusiu purškiančiu skysčiu ir daržovėmis.
Palydovai
Triušis yra panašus į lengvą vištienos skonį, todėl tegul tai bus jūsų vadovas, pasirinkdamas, ką tarnauti su šiuo patiekalu. Rice pilaf, basmati ryžiai su sumuštuotu svogūnu ir grybais arba risotto visi būtų geri partneriai, kad šis patiekalas. Daržovių, šviežių žalių pupelių arba žalių salotų, ir minkštos Italijos duona yra must-have. Geros vyno poros dažniausiai yra sausos baltos: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon blanc ar Orvieto. Kadangi triušis yra šiek tiek grožis, net jei jis yra lengvas, ir jei norite raudonojo vyno, eik tai. Tačiau pasilikite šviesos diapazone su pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, "Cabernet franc" arba "Cotes du Rhone".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 783 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 275 mg |
| Natris | 593 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 92 g |