Sushi nuo A iki Z
Sushi yra galbūt labiausiai žinomas japonų maistas pasaulyje. "Sushi" - tai bet koks patiekalas, pagamintas iš vynuogių sushi ryžių. Nors jūs galite gaminti suši, nenaudojant jokios žuvies ar žalios žuvies, daugybe jūros gėrybių naudojami suši patiekalai.
Kadangi Japoniją apsupa vandenynas, jūros gėrybės visada buvo plačiai vartojamos, taip pat ryžiai. Iš pradžių suši buvo fermentuota žuvis su ryžiais konservuotos druskos, o Japonijoje ji buvo kevalo patiekalas tūkstantį metų iki Edo laikotarpio (1603-1868 m.), Kai buvo sukurta šiuolaikinė suši.
Žodis "sushi" reiškia "rūgštus", kuris atspindi sugaunamų sušių kilmę. Šiuolaikiniai suši buvo sukurta kaip greito maisto rūšis ir išlieka tokia iki šios dienos.
Sushi ar Sashimi
Ar tai sushi ar sashimi, ar jie yra vienodi? Kai kurie žmonės vartoja sąvokas tarpusavyje, nors iš tikrųjų jie yra visiškai skirtingi ir atskiri elementai.
Sashimi reiškia "pradurtą kūną", kur sashi = (perforuotas, įstrigęs) ir mi = (kūnas, mėsa). Apskritai, Sashimi gali būti identifikuojamas arba apibrėžiamas kaip mėsos gabalas, nebūtinai tik jūros gėrybės ir nebūtinai žali, dažniausiai apsirengtos garnyru, pvz., "Daikon" (azijietiškai balti ridikai susmulkinti į ilgas sruogas) ir, galbūt, kartu su vienu perilos lapais už gabalėlį.
Sushi rūšys
Labiausiai žinomas sushi yra ovalo formos suši, vadinamas nigiri-zushi, o tai reiškia rankomis presuoto suši. "Nigiri-zushi" gali būti pagamintas iš įvairiausių toppings ir paprastai patiekiamas suši restoranuose.
"Sushi" virėjai Japonijoje vykdo išsamią mokymą išmokti gaminti "nigiri-zushi".
"Nigiri-zushi" arba "rankomis presuotas suši" - tai žuvies gabaliukas, pagamintas iš pailgo, sutankinto ovalo formos ryžių piliakalnio. Nigiri paprastai patiekiami poromis, su ryžiais ir žuvimi truputį praleidžiamas vazabis , o kartais ir su maža nori juosta (jūros dumbliais), sujungianti juos visus.
- Vaizdo įrašas: kaip padaryti Nigirizusi
Gunkan-maki - ovalios formos suši, įpakuota su nori jūros dumbliais ir papildyta įvairiais ingredientais.
"Maki-zushi" arba "valcuoti sushi" - tai žuvies ir daržovių juostelės, supjaustytos ryžiais ir nuluptos viduje norint pagaminti ilgą cilindrą. Tada paprastai patiekiama supjaustyta 6-8 gabalėliais.
- .Video: kaip padaryti Kalifornijos ritinį
Temaki, kuris tiesiog išverstas kaip "rankinis ritinys". "Temaki" yra nori kūgis, kuris viduje talpina žuvis, ryžius ir kitus ingredientus. Tai įdomus meno puslapis.
- Kaip parengti ir kaip padaryti Temaki-zushi
"Chiraashi-zushi" arba "išsibarstę suši" yra tik suši rīsų dubuo su žuvimi ir kitomis sudedamosiomis dalimis.
"Uramakis" yra "viduje" iškeptas su žuvimi centre, tada nori ir galiausiai suši ryžiai kaip išorinis sluoksnis. Tai yra, kaip ir reguliarūs maki, sukurti taip ilgiems cilindrams, po to supjaustyti.
Inari-zushi įdėta į keptuvėlį iš kepinto tofu ir paprastai neturi žuvies, tik suši ryžių.
Oshizušu - reiškia "suspausta". Jis taip pat vadinamas hako-suši, kuris reiškia "box suši". Šią formą suši gamina medinis pelėsis, vadinamas oshibako. Vynuogių ryžiai ir ingredientai yra suformuoti į šį pelėsių bloką. Tada supjaustyti įkandimo dydžio gabaliukais ir valgyti su lazdelėmis.
Narezushi labai panašus į pradinę suhio formą ir yra fermentuotų žuvų su ryžiais ir druska, kuri saugoma keletą mėnesių prieš valgį. Po fermentacijos proceso ryžiai pašalinami; tik žuvies valgoma.
"Zushi" ar "Sushi"
Žodis "suši", pateikiant prefiksą, tampa suderintu mutacija, kad taptų zušiu, kurį galite pažvelgti kaip tiesiog kitokį būdą "išreikšti" s . Pasikartojanti mutacija įvyksta daugybėje kalbų, o japonų kalba šis reiškinys vadinamas rendaku.