Išgerkite vegetarišką švelnų kiekį, išbandykite šiuos skanius Tailando kepinius, pagamintus su šitakė grybų ir tofu užpildu. Sunku patikėti, kad šie koldūnai yra vegetariški - jie skonis tokie patys kaip kiaulienos koldūnai iš Kinijos nedidelio kiekio restorano!
"Wonton" įvyniojimo mašinos dirba pagal šį receptą, tačiau jei galite rasti apvalių ėriukų kepsnius (užšaldytus Azijos maisto parduotuvėse), jūsų koldūnai bus dar skanūs. Tiesiog būtinai ištraukite iš šaldiklio maždaug dvi valandas prieš valgydami iki atšildymo. Greitai užpildykite maisto perdirbimo įmonę, tada tiesiog sukuokite ir paruoškite. Patiekite su sojos ir (arba) čili padažu ir mėgaukitės!
Ko jums reikia
- 1 pakuotė su apkepiais (užšaldyta arba pakaitalas)
- reguliarūs "wonton" vyniotuvai )
- 1
- bananų lapai (verdant garuose, galima sušaldyti daugumoje Azijos maisto parduotuvių)
- Užpildyti:
- 3 puodeliai grybų (supjaustyta šviežia šitakeka)
- 1 puodelis tofu (kubo, vidutinio dydžio, maždaug 2/3 pakuotės)
- 1 - 2 colių gabaliukas galangalinis (arba imbieras, supjaustytas)
- 3-4 gvazdikėlių česnakai
- 2 pavasario svogūnai (supjaustyti)
- 1/2 puodelio šviežios cilindro (lapai ir stiebai, kapotų)
- 1/4 šaukštai.
- baltasis pipiras
- 3 šaukštai sojų padažas
- 2 šaukštai Sezamų aliejus
- 1 šaukštelis.
- čili padažas (ar daugiau, jei norite, kad aštrus)
- 1/4 puodelio vegetariškos vištienos (arba
- daržovių atsargos )
- Dėl koldūnų:
- 1 - 2 šaukštai. kukurūzų krakmolas (arba miltai, kaip reikalinga dulkių plokštelei)
- Garnyras: sojos padažas
Kaip tai padaryti
- Pašalinti kiaušinių pakuotes ir bananų lapus iš šaldiklio. Prieš vartojimą, norint ištirpinti, kiaušinių pakavimui reikės mažiausiai 2 valandų. Leisk bananų lapus atšildyti bent 30 minučių.
- Paruoškite garintuvą, pamušite jį 1 ar 2 sluoksniais bananų lapų (kad koldūnai nepriliptų). Naudokite tradicinį bambuko garintuvą, kuris talpinamas per verdančio vandens puodą ar dujinį dangtį.
- Visus įdaru sudedamąsias dalis supilkite į maisto perdirbimo įmonę ir apdorokite iki labai smulkiai pjaustytų, bet ne įklijuokite.
- Vienu metu ant švaraus darbo paviršiaus išklokite 6 minkštinimo antklodės. Taip pat paruoškite nedidelį vandens dubenį, kad sandarintų koldūnus.
- Šaukštelis apie 1 arbatinį šaukštelį užpildo kiekvieno įvyniojimo viduryje. Tada įmerkite pirštus (ar tešlą ) į vandenį ir sudrėkinkite aplink apvyniojimo išorę.
- Uždenkite apliejiklio kraštus virš užpildymo ir prispauskite kartu. Jei jis neužplombuoja, sudrėkinkite kraštus šiek tiek daugiau vandens. Nutieskite kartu siūlę, kad sukurtumėte dekoratyvinį kraštą (žr. Paveikslėlį).
- Uždėkite gatavus koldūnus ant plokštelės, dulkintos kukurūzų krakmolu arba miltais. Išgerkite koldūnus nedelsdami, uždenkite ir šaldykite iki 3 valandų.
- Norėdami garuoti, įdarykite koldūnus į bananų lapų pamušalu garintuvą (jie gali būti paliesti) ir per didelę karščio garą per 15-20 minučių, kol grybai bus gerai virti.
- Patiekite su sojų padažu ir Nam Prik Pao čili padažu .
Visos keptuvės koldūnai
Kramtomiesiems kepamiems koldūnams (goyza arba pot-sticker-stiliumi) nustatykite keptuvę vidutiniškai aukštai temperatūrai. Įpilkite po 1 šaukštą aliejaus ir trumpai kepkite virtus koldūnus, kad rudytumėte dugną ir šonus. Jie ruda labai greitai, todėl atkreipkite dėmesį! Šis žingsnis užtrunka tik kelias sekundes, bet daro koldūnus itin skanus.
Padaryk prieš laiką
Jei pagaminsi kompaniją, anksti laiko šilumą. Tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Kai atvyksite į savo įmonę, 5 minutes pakartotinai paruoškite didelę šilumą ir naudokite. Liekamasis virti koldūnai taip pat gali būti užšaldyti. Prieš gaminant atšildykite, tada garuokite ir naudokite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 805 |
| Bendras riebalų kiekis | 53 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 126 mg |
| Natris | 1,102 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 50 g |