Japoniško kruopo kiaulienos pyragas, taip pat žinomas kaip "buta niku no mushimono", yra švelniavilnių žemės kiaulienos, šitakė grybų, imbiero, česnako ir žaliosios svogūnėlės mišinys. Tai tiesiog pagardinta sojos padažu, sake ir sezamo aliejumi. Papildomas sezamo aliejus ir pjaustyti žalieji svogūnai gali būti naudojami kaip neprivalomi garnyrai.
"Buta niku no mushimono" yra patiekalas, primenantis paprastą Kantono stiliaus kinišką patiekalą, kurį mano vyras vieną kartą padarė su žemės kiauliena, grybais, druska ir pipirais. Tai patiekalas, kurį lengvai galima patiekti su virtomis ryžiais ir daržovėmis ant šono, kad būtų galima greitai ir lengvai paragauti savaitės vakarienės . Tai labai vaikui taip pat patinka.
Ko jums reikia
- 3/4 svarai / 300 g kiaulienos (liesos žemės)
- 3 šitakė (švieži arba džiovinti)
- 1 šaukštas
- česnakai (kapotų)
- 1 žalias svogūnų stiebas
- 1 šaukštelis imbiero (kapotas arba tarkuotas)
- 1 šaukštas
- sojų padažas
- 2 šaukštai
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejus (plius papildomas dumbliai virš užbaigto garstyčios kiaulienos)
- 1 / 4-1 / 3 arbatinis šaukštelis
- 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų (pagal skonį)
- 2 šaukštai bulvių krakmolo (pakaitalas su kukurūzų krakmolu)
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate džiovintą šitakeką, vidutiniame dubenyje įpilkite vandens (arba karšto vandens, jei trūksta laiko), tada išmaišykite grybus, kol jis bus ištirpintas (apie 30 minučių šaltu vandeniu, trumpesnį karštam vandeniui). Išspauskite vandens perteklių iš paruoštų grybų.
- Nuimkite stiebus nuo grybų ir tada pjaustykite. Pridėti į didelį dubenį.
- Tuo pačiu pamaišykite kiaulieną, nulupkite nugarą (arba nuobodu pusę). Pridėti mėsą į didelį dubenį su kapotų grybais.
- Supjaustykite česnaką ir žalius svogūnus, tada įmaišykite į dubenį su kiauliena. Rezervuokite keletą žalių svogūnų garnyrui.
- Jei naudojate šviežias imbieras, odą išplauškite iš imbiero ir smulkiai pjaustykite, arba drožkite. Arba naudokite iš anksto supjaustytą žalią imbierą, kurį galima įsigyti vamzdeliuose. Pridėti į mėsos mišinį.
- Sumaišykite sojos padažu, sake, sezamo aliejumi, druska ir juodieji pipirai. Pabarstykite bulvių krakmolą (arba kukurūzų krakmolą) virš mėsos mišinio ir gerai minkykite rankomis.
- Paruoškite garintuvą ir pradėkite virti vandenį. Mėsos mišinį suformuokite į 2 ar 3 mažus pyragus, priklausomai nuo jūsų garo dydžio, ir padėkite juos į plokščią plokštelę.
- Plokštelė į garintuvą ir garų virkite nuo 10 iki 15 minučių dideliu šilumos kiekiu, kol mėsa bus išvirta ir druskos ištirps.
- Padažų padažas ir garnyrą papildomai sumaišykite sezamo aliejumi (pasirinktinai) ir supjaustykite žalias svogūnas.
Šis kruopštaus kiaulienos patiekalas gali būti patiekiamas kaip užkandis arba jis gali būti pritaikytas potlucks, pagaminant mažesnes užkandos dydžio porcijas. Tai taip pat puikus priedas prie japonų bentos pietų .
Speciali įranga:
- Steamer
Recepto patarimai:
Išmėginkite iš anksto supjaustytą žaliavinį imbierą vamzdelyje, kuris tiekiamas Japonijos ar Azijos rinkose.
Džiovinti šitakė grybai yra japonų sandėliukas, būtinas ir patogus laikyti sandėlyje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 248 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 74 mg |
| Natris | 288 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 24 g |