Šis vegetariškas patiekalas tradiciškai tiekiamas Naujųjų Metų dieną. Už papildomą skonį vietoj grybų mirkymo skysčio gali būti naudojamas vegetaras.
Ko jums reikia
- 4 šitakė grybai (džiovinti arba džiovinti kiniški juodieji grybai)
- 1/2 puodelio lelijos pumpurai (džiovinti)
- 4 pupelių varškės lazdelės (džiovintos)
- 8 uncijos bambuko ūgliai
- 6 švieži
- vandens kaštonai
- 2 didelės morkos
- 1 puodelis Napos kopūstai (susmulkinti)
- 4 uncijos sniego žirneliai
- 1/4 puodelio gingko riešutai (konservuoti)
- 1 colio imbieras (susmulkintas)
- Dėl padažo:
- 4 šaukštus rezervuotos grybų mirkymo skystis (arba daržovių atsargos)
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vyno (arba sauso šerio)
- 1 šaukštas
- tamsiai sojos padažas
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
- Neprivaloma: skonio druska, akcentas arba MSG
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (arba žemės riešutų aliejaus kepimui)
Kaip tai padaryti
- Atskirose dubenyse mirkykite grybus, džiovintus lelijos pumpurus ir džiovintas pupelių varškės lazdelės karštu vandeniu 20-30 minučių minkštinkite. Išspauskite bet kokį skysčio perteklių. Rezervuokite grybų mirkymo skystį, jei reikia, nusausinkite, kad pašalintumėte smėlį. Nuimkite stiebus ir supjaustykite grybų viršūnes, jei norite.
- Supjaustykite bambuko ūgliai. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite vandens kaštainiai. Nulupkite morkas, supjaustykite pusiau ir išilgai supjaustykite į ploną juostelę. Supjaustykite Napos kopūstus. Styginių sniego žirnelių ir supjaustyti per pusę. Išleiskite gingko riešutus. Drupinti imbierą.
- Sumaišykite rezervuotus grybų skysčio ar vegetariškus produktus su Kinijos ryžių vynu arba šeriumi, tamsiuoju sojų padažu, cukrumi ir sezamo aliejumi. Atidėti.
- Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Į šildomą vandenį įpilkite 2 šaukštus aliejaus.
- Kai alyva karšta, pridėkite morkas. Sumaišykite 1 minutę minutę ir įpilkite džiovintų grybų ir lelijų pumpurai. Sumaišykite 1 minutę ir kepkite vandens kaštainiai, bambuko ūgliai, sniego žirneliai ir imbieras. Sumaišykite susmulkintus kopūstus ir gingko riešutus. Pridėti pupelių varškės lazdelės.
- Įmaišykite padažo ingredientus ir verdykite. Uždenkite, nuleiskite šilumą ir leiskite daržoves kepti 5 minutes. Skonis ir pridėti druskos ar kitų pagardų, kaip norima. Patiekite karšta.