Jautiena ir Gineso pyragas sujungia Airijos jautieną ir Guinnessą , du žymiausius Airijos produktus. Ilgas lėtas kepimo procesas sukuria ne tik puikiai pasiūtą jautiena, bet ir leidžia Gineso skoniui įsiskverbti į mėsą ir daržoves bei pagaminti storą, sultingą padažą. Tai tikrai švelnus ir švelnus maistas.
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos:
- 7 uncijos / 200 g miltų
- 1 šaukštelis druska
- 4 uncijos / 110 g sviesto, kubu arba lygus sviesto ir kiaulinių taukų mišinys
- 2-3 šaukštus vandens (šaltas)
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- Užpildyti:
- 1 uncija / 25 g miltų
- 2 svarai / 900 g kepsnio kepsnys (supjaustyti 1 "/ 2,5 cm kubeliais)
- 1 uncija / 25 g sviesto
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 2 dideli svogūnai (plonai supjaustyti)
- 2 morkos (supjaustytos iki 1 "kubelių)
- 2 šaukšteliai Worcestershire padaže
- 2 šaukšteliai pomidorų tyrės
- 500 mililitrų
- Guinness (arba stout)
- 300 mililitrų
- jautienos atsargos (karštos)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
Kaip tai padaryti
Padarykite tešlą pagal šias instrukcijas :
- Miltus padėkite į didelį dubenėlį ir sezuminiu būdu sumaišykite druskos ir malto juodųjų pipirų, įmaišykite mėsos kubelius ir gerai supjaustykite miltais, kol jis tolygiai padengtas.
- Sviestą ir alyvą pašildykite dideliame, sunkiajame ugniai atsparioje troškintuvės indelyje, kol sviestas ištirps. Mažias partijas įmaišykite mėsą į riebalus ir per minutę trumpai rudą rudą, tada nuimkite šaukšteliu ir atidėkite.
- Įmaišykite svogūnus ir morkas į keptuvę ir švelniai kepkite maždaug 2 minutes, po to grąžinkite mėsą į pomidorą su Worcestershire pomidoru, pomidorų padažu, aliejumi ir cukrumi. Skrudinkite daug juodųjų pipirų ir šiek tiek druskos, gerai sumaišykite ir supilkite į virinimą. Uždenkite, švelniai kramtykite ir vėsinkite maždaug 2 valandas, kol mėsa bus švelnus, o padažas bus storesnis ir blizgus. Išimkite iš karščio, padėkite į 2½ pinti / 1,5 litro gylio pyrago patiekalą ir palikite visiškai atvėsti.
- Šildykite orkaitę iki 400 F / 200 C / dujos 6.
- Išmaišykite tešlą iki 1/8 "/ 3 mm. Iškirpkite ¾" / 2 cm juostą iš išpjaustytos tešlos. Pyraguokite pyrago patiekalą su vandeniu ir įmaišykite tešlos dangą aplink juostelę, spausdami žemyn. Išpjaukite likusius pyragaičius apie 1 "/ 2,5 cm didesnes nei patiekalas. Sėdi piltuvo piltuvą užpildo centre, jis palaikys pyragą ir sustabdys jį iš nusileidimo į užpildą ir taps šlapiu.
- Pripilkite dangtelį virš viršaus ir spauskite žemyn iki krašto ir užsandarinkite. supjaustykite bet kokį perteklinį pyragą, suvyniokite kraštus šakia ar tarp nykščio ir nykščio. Šepetys viršuje su muštu kiaušiniu ir centre skylę, kad atskleistų pyrago kanalą. Kepkite 30-35 minutes, kol pyragas bus traškus ir auksinis.
- Neprivaloma. Galite puošti pyrago viršuje, kaip jums patinka.