Mane dažnai kyla klausimas, kodėl, kai rinkoje būtų visų rūšių kubelių ir butelių pakaitalų, net aš net galvoju apie mėsos ar daržovių atsargas, tai tikrai yra sudėtinga užduotis, kuri dabar yra nenaudinga. Na, man tai panašu į tai, kad pasirinkote nuostabų paveikslą, kabantį ant sienos, kažkas, kas buvo sukurtas, turi tam tikrą gylį ir asmenybę arba pakabinti reprodukciją ant sienos; kad jie abu dalykai, kuriuos reikia pažvelgti, bet neatsisakant realaus dalyko!
Naudojant namus pagamintus produktus sriuboje arba padaže, pridedamas gurmanų gylis ir sukurtas tokio pobūdžio patiekalas, kad kažkas kito tiesiog imituoja.
Žinoma, laikas yra priežastis, kodėl dauguma žmonių nesivargina su atsargų gamyba, atrodo, tačiau su nedideliu planavimu nedidelis kiekis daržovių paruošimo, atsargos daugiau ar mažiau pasirūpins pačiu krosnyje. Daržovių atsargos yra tokios paprastos, greitos ir lengvai, kad nebūtų net verta šaldytuvo erdvės, jei reikia. Be to, žuvų atsargos gali būti pagamintos ir užšaldytos, tačiau dėl to, kad prireikia šiek tiek laiko, skaniai pavalgyti.
6 patarimai, kaip sėkmingai atlikti atsargas
- Išsaugokite vištienos skerdenos, jautienos, ėrienos ar net žuvų kaulus. Apvyniokite juos ir užšaldykite, kol nepakaksite atsargų puodo. Taip pat lengva pagaminti didelį atsargų kiekį, negu susižavėti mažu kiekiu, tada pastangos iš tiesų tampa vertingos.
- Niekada keiskite atsargas; verdimas daro žaliavą riebiu ir drumstu. Tai ypač svarbu atliekant žuvų atsargas. Žuvies kaulai yra labai subtili ir, jei sunkiai virti, pasidarys kartaus skonio, daug lengviau troškinkite kuo trumpesniam laikui tik išgauti skonį, o ne karstą.
- Atsargiai, kai paruošta, turi būti greitai atvėsinta, kad būtų pašalinta salmonelių rizika. Pasinerkite atsarginį dubenį į didelį kriaukle arba kibirą, užpildytą šaltu arba lediniu vandeniu.
- Negalima visiškai uždengti indu, kol ji yra aušinanti, nes tai pasidaro rūgštus, nedaug palikite dangtį, kad garų išeikvotų.
- Atvėsus, riebalai pertekliai bus nusistovėję viršuje ir gali būti lengvai pašalinami su šaukštu.
- Sugerk atsargas ir išvirkite skysčio žemyn, kol sumažės iki maždaug trečdalio, sukursime nuostabų koncentruotą kiekį.
- Pakuokite savo akcijas į mažus konteinerius ir padėkite į šaldiklį. Tuomet tu turi ranką, kai tai reikalauja receptas. Tai padeda kepti maistą spontaniškiau pasirenkant receptą, kurio neleidžia laikyti atsargu.
Receptai atsargoms
- Lengvas Chicken Stock receptas
- "Dark Chicken Stock Recipe"
- Daržovių atsargų receptas