Šviežias bazilikas yra vienas iš labiausiai skanių ir labiausiai naudingų žolelių, tačiau jis neapsaugo savo spalvos ir skonio, džiovinant. Laimei, yra ir kitų, geresnių būdų jį išsaugoti. Jei kada nors bandėte užšaldyti šviežią baziliką ar pesto ir nusivylę, kai jis atšildo spalvą, perskaitykite! Aš taip pat pasidalinsiu būdais pagardinti baziliko žolelių druską.
Užšalimo bazilikas
Jei tiesiog įdėkite į šviežią baziliką krūva į šaldiklį, ji atmerkia spalvą ir pasipylė.
Taip yra todėl, kad fermentai, kurie skaido šviežią augalinę medžiagą, gali išgyventi užšalimo temperatūrą ir dirbti su maistu net ir šaldytuve.
Laimei, yra galimybė užšaldyti šviežią baziliką, kad būtų išlaikyta smaragdo žalia spalva ir puikus aromatas. Jums tiesiog reikia jį išvalyti.
Blanšingas žudo tuos skilimo fermentus. Norėdami švelninti šviežią baziliką, įpilkite didelį puodą vandens. Turėkite didžiulį ledo vandens dubenį.
Kai vanduo virsta, pamerk savo baziliko krūva į jį, kol pamatysi baziliką. Tai neturėtų užtrukti ilgiau nei kelias sekundes. Jūs nenorite pagaminti baziliko skonio, tiesiog nužudykite tuos skilimo fermentus.
Kai bazilikas praskiesta, nedelsiant jį perneškite į ledo vandenį. Tai pašalina likutinę šilumą, kuri kitaip tęstų baziliko gaminimą.
Pataukite blanšuotą baziliką. Išrinkite lapus nuo stiebų ir perkelkite į šaldiklių maišus ir užšaldykite.
Patarimas: plaukite lapus plonais maišeliais ir laikykite butą. Tai leis jums atsikratyti to, ko jums reikia, kai norite naudoti kai kuriuos, bet ne visus, šaldytų žolelių maišus.
Užšaldyti baziliko aliejus arba pesto
Aukščiau paminėtas metodas yra pirmasis žingsnis siekiant užtikrinti, kad jūsų baziliko aliejus arba pesto išeina iš šaldytuvo, turinčio tą patį gyvą spalvą ir skonį, kokį šviežiai pagamintą pesto ar žolelių aliejų.
Po to, kai jūs blanched, atšaldyti, ir patted savo baziliko sausas, juostelės lapus iš stiebų. Įdėkite juos į maišytuvą arba maisto perdirbėją ir tyrę, pridedant pakankamai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kad būtų pagaminta sklandžiai, šiek tiek skysta pasta. Arba tiesiog naudokite blanšuotus lapus, kad jūsų mėgstamiausias pesto receptas prieš užšaldant.
Jei tiesiog išmesite savo aliejų arba pesto į didelį šaldiklio konteinerį ir užšaldykite, turėsite išimti visą pesto ar aliejaus plytą ir naudoti ją per savaitę. Geriau tai užšaldyti mažose talpyklose arba net geriau naudoti vieną iš šių dviejų metodų.
Užšalimo pesto ar žolinių aliejų šaldytuvo maišeliuose
Užpilkite ar šaukštą savo aliejų arba pesto į šaldiklių maišus. Įdėkite pakankamai, kad padėtumėte maišelio paviršių, kai jis yra horizontalus. Užšaldykite butą (horizontaliai). Tai, ko baigsite, yra pesto "blynas", iš kurio galite atsikratyti to, ko jums reikia.
Užšaldyti pesto ar žolių aliejus šaldytuvo konteineriuose
Arba užpildykite ledo kubelius su savo baziliko aliejumi arba pesto. Užšaldykite, tada išskleiskite kubelius ir perkelkite juos į šaldiklių talpyklas (arba krepšelius su šaldikliu). Kiekvienas kubas bus apie 1 šaukštą baziliko aliejaus arba pesto.
Baziliko druska
Bazilikų druska yra skanus makaronų padažų receptuose ir grūdų salotose.
Tiesiog palikite bet kokią kitą recepte paruoštą druską ir vietoj jos naudokite baziliko druską.
Norėdami pagaminti baziliko druską, pakeiskite šviežias baziliko lapelius rozmarinu šiame žolelių druskos recepte.