Jeruzalės artišokai nėra artišokai ir jie nėra iš Jeruzalės
Jeruzalės artišokų istorija
Jeruzalės artišokai, botaniškai pavadinti Helianthus tuberosus , yra daugiamečių gėlių gumbų asterų šeima. Gėlės atrodo kaip mažos geltonos saulėgrąžos. Taip pat parduodami kaip saldžių pyragaičiai , šie gnarly šiek tiek stiebagumbiai atrodo kaip imbiero šaknis. Galbūt svarbiausia šaknies grynoji kultūra, kilusi iš Šiaurės Amerikos, stiebagumbių bulvinėse figūrose dažnai rekomenduojama vartoti kaip cukrinių diabetų bulvių pakaitalą.
Sir Walter Raleigh nustatė, kad vietiniai amerikiečiai, kurie 1585 m. Dirba Virdžinijoje, auga saulės spinduliais. Kai sangoksas pasiekė Europą XVI a. Pradžioje, Samuelio de Champlaino dėka ji vadinama "Kanados" arba "Prancūzijos" bulvėmis. Prancūzai, kurie vadina " topinambour" (beje, taip pat terminas, vartojamas nesusituokusiems, neišsilavinusiems asmeniui), priskiriamas gumbų gerinimui ir saldžiųjų auginimui.
Jau daugelį metų Jeruzalės artišokai buvo sunaikinti dėl senų žmonų pasakos, susiejančios ją su raupsu, tik dėl stiebagumbių panašumo į deformuotus pirštus, kuriuos sukėlė liga. Antrojo pasaulinio karo metu sardikai ir rutabagos buvo labiausiai paplitusios daržovės, suteikdamos jiems reputaciją kaip neturtingojo žmogaus daržovių.
Dabar yra daugiau nei 200 veislių. Jie naudojami ne tik daugumoje komercinių produktų kaip fruktozės šaltinio, bet ir alkoholio. Saldžiaragis Europoje vis dažniau auginamas negu Amerikoje.
Kas varde?
Jei tai nėra artišokai, o ne iš Jeruzalės, klausiate, iš kur pasaulyje atsirado vardas?
Viena teorija tvirtina, kad Jeruzalė yra Italijos girasolos korupcija, tai reiškia "pasukimas link saulės", nuoroda į saulėgrąžą. Kita teorija susijusi su kita "Ter Neusen", Nyderlandų srities, kurioje pradžioje buvo pristatytas sanguonas į Europą, iškraipymas.
Artišokai kilę iš arabų al-khurshufo , tai reiškia drakonas, dar viena nuoroda į viršutinio sluoksnio išvaizdą. Šiomis dienomis rasite jas parduodamus pagal mažesnį užsienio skambėjimo saldžiųjų pavadinimų pavadinimą.
Nesvarbu, ar jūs juo vadinat "Jeruzalės artišoku", "saulėtekis" ar "saldžiųjų puokščių", stiebagumbiai turi šiek tiek saldų ir riešutų skonį, panašų į jicamą ir vandens kaštainius .
Daugiau apie Jeruzalės artišokus / Sunchokes ir receptus
• " Jerusalem Artišokai" / "Sunchokes" atranka ir saugojimas
• " Jeruzalės artišokai" / "Sunchokes" virimo patarimai
• Jeruzalės artišokai / Sunchokų ekvivalentai, matai ir pakaitalai
• Jeruzalės artišokai / Sunchokai ir sveikata
• Jeruzalės artišokai / Sunchokų istorija
• Jeruzalės artišokai / Sunchoko faktai iš pirmo žvilgsnio
• "Jeruzalės artišokai" / "Sunchokes" receptai
Kuko knygos
- Kuko ir sodininko
- Ūkininko Jono "Cookbook": "Nekilnojamasis daržovių purvas"
- Grub: Idėjos miesto virtuvinei virtuvei
- Receptai iš Amerikos mažų ūkių: šviežios idėjos sezonui
- Daugiau patiekalų