Šis džemas yra pavasario braškių ir rabarbarų šventė. Du vaisių derinys jau seniai yra populiarus. Paprastasis rabarbaras gražiai sutinka su saldesnėmis braškėmis. Braškės taip pat pagamina gilų raudoną džemą, tikras pliusas, jei jūsų rabarbarai yra žalia, o ne raudona.
Dekoravimas be pektino užtrunka ilgiau nei vienas iš pektino, bet yra bent vienas svarbus privalumas. Braškių-rabarbarų džemas, pagamintas maždaug 4 puodelio vaisių ir pektino, reikalauja 5 1/2 puodelio cukraus. Šis receptas gaminamas su 9 puodeliu vaisių ir 5 1/2 puodelio cukraus; nuostabus santykio skirtumas. Jūs turėsite šiek tiek mažiau apimties, bet daugiau vaisių priekį džemas su nuostabiu tekstūra.
Rekomenduojamas patikimas saldainių termometras. Jei neturite saldainių termometro, bandykite gelio tašką naudodami vieną iš šių metodų .
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai rabarbarų
- 2 pintos braškės (šviežios)
- 5 1/2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio citrinų sultys (šviežios)
Kaip tai padaryti
- Praskalauti rabarbarą ir supjaustyti į 1/2 colių gabaliukus. Turėtumėte būti maždaug 5 puodeliai.
- Laikykite braškes ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Leisk jiems išdžiūti ir tada supjaustyti. Turėtumėte 4-5 puodelių griežinėlių braškių.
- Didelėje, neaktyvinančio puodo dalyje paruoškite paruoštas braškes ir rabarbarą su granuliuotu cukrumi. Maišykite, kad sujungtumėte. Uždenkite indą ir palikite 2 valandas kambario temperatūroje arba šaldykite iki 12 valandų.
- Įpilkite septynių švarių, pusiau pintinių stiklainių į didelį konservų virdulį ir uždenkite vandeniu. Pakelkite vandenį į virinimą. Sumažinkite šilumą iki mažo, kol ruošiatės vaisius.
- Padėkite dangčius ir žiedus į puodą; padengti vandeniu ir nugruntuoti. Dangtelius laikykite karštame vandenyje, kol būsite pasirengę uždaryti stiklainius.
- Į vaisius įpilkite citrinų sulčių ir padėkite indą vidutiniškai aukštai temperatūrai. Pridėkite saldainių termometrą prie keptuvės. Įsitikinkite, kad termometro galas neliečia dugno arba visos dėžutės pusės. Vynuokite vaisius, nuolat maišydami. Sumažinkite šilumą į terpę ir toliau kepkite, kol įstrigo duona, dažnai maišydami. Kai uogienė pasiekia maždaug 216 F, pradėkite maišyti dar dažniau, kad išvengtumėte degimo.
- Nuimkite dulkes nuo šilumos ir nuimkite putplastis. Maišykite keletą minučių, tada įmaišykite įstrigę į karštus indus, palikdami 1/4 colio viršutinę dalį. Nuvalykite purvo apvadus ir sriegius su sumaišytais popieriniais rankšluosčiais. Kruopščiai uždėkite dangtelius ant stiklainių ir užsukite ant žiedų. Negalima perveržti žiedų ir laikyti stiklainius vertikaliai.
- Padėkite stiklainius ant konservų dėžės ir nuleiskite juos į konservų virdulį. Jei vanduo nėra mažiausiai 1 colio virš stiklinės, pridėkite daugiau karšto vandens. Pakelkite vandenį atgal į virinimą. Nuleiskite šilumą vidutiniškai žemai ir uždenkite indą; švelniai virinama 10 minučių. Jei dirbate aukščiau nei 1000 pėdų aukščio, žr. Toliau pateiktą lentelę.
- Nuimkite indą nuo karščio ir leiskite indus stovėti vandenyje 10 minučių.
- Su žnyplėmis išimkite indus į stalą, kad atvėsintumėte (vertikaliai). Jei kokie stiklainiai neslepia, šaldykite ir naudokite iš karto.
Didelio aukščio reguliavimas
- 1.001-3000 pėdų: pridėkite 5 minutes prie apdorojimo laiko.
- Nuo 3,001 iki 6,000 pėdų: pridėti 10 minučių į apdorojimo laiką.
- 6,001-8,000 pėdų: pridėti 15 minučių į apdorojimo laiką.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 94 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |