"Focaccia" (išreikšta "fuh-KA-cha") yra itališkų mielių duonos, iškeptos plokščiomis lakštinėmis keptuvėmis, rūšis. "Focaccia" tešla yra pagardinta alyvuogių aliejumi, kartais papildyta žolėmis ir kitomis daržovėmis.
Štai Rosemary Focaccia receptas.
"Focaccia" duona gaminama naudojant stiprią miltų , tokių kaip miltų, kurių sudėtyje yra daug glitimo . Tešla išvyniojama, dedama į lapų dangą, o po to šepečiu padengiama daug alyvuogių aliejaus.
Pasibaigus tešlos bandymams, kepėjas naudos pirštus, kad į fosakcinę tešlą įstumtų mažus indus. "Focaccia" tešlą papildo šiurkščiavilnių druska ir žolės, dažnai rozmarinas, ir bet kokia kita virškalo. Paprastai "fogaccia" virti dribsniai yra alyvuogės, grybai, žalieji svogūnai arba pomidorai.
Focaccia duona gali būti valgoma taip, kaip ji yra, arba supjaustyta ir naudojama sumuštiniams gaminti. "Sweet" "focaccia" versija pasižymi razinais ir lengvu stiklo stiklo.
Dažniausiai klaidingai: Foccacia