John Dory yra niekas, jei ne evoliucinės adaptacijos stebuklas.
Jei kada nors tvarinys išėjo iš savo kelio pasirodyti kaip nepatyręs, kaip įmanoma, tai yra John Dory. Plonas, kaulinis ir puoštas mirtiniomis smaigalėmis, jis atrodo šiek tiek panašus į pasagą, kuri užaugo veršelių ir išmoko plaukti.
Bet mes nesuprantame! John Dory yra skanus žuvis su subtiliu baltu minkštimu ir tvirta, plakančia tekstūra. Sūrusi žuvis, ji turi lengvą, šiek tiek saldų skonį, ir ši jūrų būtybė gali būti patiekiama salietine , kepta, virta, apkepta arba net padengta džiūvėsėliais ir kepta .
Nors Jungtinėse Amerikos Valstijose nerasta daugelio, John Dory yra populiarus Jungtinėje Karalystėje, taip pat Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje, nes ji randama Šiaurės Atlanto vandenyne ir šaltesnėse Pietų Ramiojo vandenyno dalyse. Tai galima palyginti su paprastojo otų, dugno ir velykų žuvimis.
Prisidedantis prie John Dory netikros išvaizdos yra dideli juodi taškai ant jo šonų, kurie, kaip manoma, yra kita klaidingos krypties forma, plėšrūnai paima taškus akims ir ataka jos mėsingumu, o ne tikromis akimis, suteikdama John Dory galimybę Pabegti.
Dėl klaidingų akių "John Dory" kartais vadinosi šventojo Petro žuvimi (arba italų arba prancūzų versijomis) dėl legendos, kad juodoji vieta ant jo yra Šventojo Petro pirštų atspaudai.
Pasiruošimas John Dory
Jei jums pasisekė, kad jūsų rankos atitiktų visą John Dory, pirmas dalykas, kurį norėtumėte padaryti, yra pašalinti sparnelius viršutiniame ir apatiniame krašte.
Tai padės žuvį lengviau valdyti, nesukeliant sau, ir tai geriausia padaryti su tvirtu poros virtuvės žirklėmis. Kai tai padaroma, galite naudoti žirkles, kad atidarytumėte pilvo ertmę ir pašalintumėte žarnas, arba tiesiog nulenkite galvą kartu su žarnos ertmę, kuri yra iškart žemiau ir už galvos.
Kitas, uždėkite žuvį šone ir naudokite labai aštrų peilį, kad atskirtumėte šoną nuo šonkaulių ir stuburo. Tada apverskite ir pakartokite. Kiekvieną šoną galima suskirstyti į tris filė, kruopščiai supjaustyti pagal natūralias siūles. Galite palikti odą, o galva ir kaulai puikiai tinka žuvų atsargoms gaminti .
Nepaisant to, kad jis laikomas delikatesu ir gali valdyti aukštą kainą puikiuose restoranuose, "John Dory" taip pat dažnai naudojamas, kad būtų galima gaminti tokius patiekalus: žuvis ir traškučiai.
Klaidingi pusbroliai
Yra klaidingas supratimas, kad John Dory ir tilapija yra tos pačios žuvys, tačiau tai visiškai netiksli. Išskyrus abu yra baltos žuvies, abu yra mažai bendro pobūdžio.
Kadangi žuvys yra retai prieinama Amerikos pusėje tvenkinio, galite pakeisti Doveris vienintelis, grouper, paltusas ir snapper. Bet realus dalykas yra daug geriau.