01 iš 07
Naudokite saldžią svogūną
Naudokite "Sweet" svogūną. Danilo Alfaro Karamelizuoti svogūnai nėra sintetiniai grilio svogūnai. Abu turi savo vietą, o kepti svogūnai gali būti skanūs. Tačiau grilis yra apie didelę šilumą, o karamelizacija vyksta lėtai, per mažą šilumą.
Karamelizavimas yra cheminis pakeitimas, dėl kurio angliavandeniai (pvz., Cukrūs) ruošiasi ruda, kai kaitinamas iki 310 ° F ar aukštesnės temperatūros. Geriausios karamelizuojamos svogūninės yra vadinamosios "saldžiosios" svogūnų veislės:
- Vidalia (Gruzija)
- Walla Walla (Vašingtonas)
- Sweet Imperial (Kalifornija)
- "Oso Sweet" (Čilė)
- Texas Sweet (Teksasas)
- "Mayan Sweet" (Meksika)
- Maui (Havajai)
02 iš 07
Šilumos alyva nešiklyje
Šilumos alyva nešiklyje. Danilo Alfaro Leiskite akimirkui karštai išgauti. Jei jums patinka, galite naudoti aliejaus ir sviesto mišinį. Geriausias yra aiškus sviestas , nes jis neišdegs taip paprasta, kaip paprastas sviestas, bet taip pat įprasta sviestas. Tol, kol seksitės mano patarimais ir neleiskite, kad viskas būtų per karšta, jūsų sviestas nedegins.
Tol, kol mes laikome daiktus esant 310 ° -320 ° laipsniui, galite praktiškai naudoti bet kokį aliejų, netgi alyvuogių aliejų, kuriame yra labai mažas dūmų taškas . Bet kadangi sunku tiksliai nustatyti temperatūrą, laikykite sviestą arba sviesto ir augalinio aliejaus derinį. Kokosų aliejus taip pat dirbs.
03 iš 07
Pridėti supjaustytą svogūną
Pridėti supjaustytą svogūną. Danilo Alfaro Iš pradžių laikykitės svogūnų, kad vaikščioti aplink paną, kad jie neuždegtų. Jie pagamins gana daug apimties, todėl gerai, jei pradžioje langas atrodo perpildytas.
04 iš 07
Svogūnai pasidaro permatomi
Svogūnai pasidaro permatomi. Danilo Alfaro Kai jus virkite, svogūnai pradės minkšti ir pasidarys permatomi. Priežastis, kodėl mes naudojame saldžius svogūnus, yra tai, kad jie turi didesnį cukraus kiekį, o tai yra rudos spalvos cukrus. Tačiau paprastųjų geltonųjų svogūnėlių sudėtyje yra tam tikro cukraus, ir jūs tikrai galite karamelizuoti juos taip pat.
05 iš 07
Svogūnai suminkštinami kaip drėgmės virėjai
Svogūnai suminkštinami kaip drėgmės virėjai. Danilo Alfaro Iki to laiko svogūnai bus suminkštinti ir virti iki jų ankstesnio dydžio frakcijos, nes vanduo jose lėtai iškeptas. Jie taip pat turės šiek tiek lipnią nuoseklumą. Taip yra todėl, kad svogūnuose yra cukraus. Geras dalykas.
06 iš 07
Auksinė ruda spalva pradeda vystytis
Auksinė ruda spalva pradeda vystytis. Danilo Alfaro Žiūrėkite, kaip pradeda vystytis aukso ruda spalva? Jūs gerai einate į karamelizuotą svogūnų grožį.
Štai idėja. Gaukite kepimo pyragą, paskleiskite jį ant kepimo skardos. Šepkite jį su sviestu, tada virkite jį karamelizuotais svogūnais ir brikelio sūrio gabaliukais ir kepkite, kol sūris ištirps, ir pyragas yra puvęs ir aukstai rudos spalvos.
07 iš 07
Karamelizuotos svogūnai
Chrisas Tedas / "Getty Images" Čia jie - turtingas, aukstai rudas spalvos atspalvis ir sprogsta su dūminiu, saldžiųjų svogūnų skoniu. Reikia pasiteisinti mesti keletą mėsainių ant grotelių ? Tai yra visa reikalinga priežastis skanus karamelizuotas svogūnas. Jau nekalbant apie šią klasikinę Prancūzijos svogūnų sriuba . Mėgautis!