Kietai virti kiaušiniai
- Šis įprastas metodas yra labiausiai paplitęs, greitas ir lengvas. Atsižvelgiant į tai, kaip firmai patinka jūsų kiaušiniai, galbūt norėsite pakoreguoti kelias minutes keliomis valandomis. Jei mėgstate kiaušinius turėti tam tikrą drėgmę trynyje, atimkite 2-4 minutes iš laiko. Jei jums patinka labai sausas ir tvirtas, pridėkite minutę ar dvi.
- Išdėstykite kiaušinius į puodą . Jie turėtų būti viename sluoksnyje. Įpilkite šalto vandens apie colį virš kiaušinių viršaus. Uždenkite paną.
- Pakelkite kiaušinius iki visiško išvirimo aukštoje šilumą.
- Nuimkite indą nuo karščio ir leiskite kiaušinius stovėti, padengti, 17 minučių dideliems kiaušiniams arba apie 19 minučių labai dideliems.
- Perkelkite kiaušinius į ledinę dubenį ir nulupkite, kai galėsite juos tvarkyti. Geriausias šviežiais kiaušiniais gali būti sunku nulupti, tačiau man labai gerai sekasi juos išpilti beveik iš karto po to, kai juos įdėta į ledų vandenį. Tiesiog laikykitės dunking juos kaip jūs žievelės.
- Jei nedelsdami jas nedirbsite, laikykite juos šaldytuve iki 1 savaitės. Kai nulupti, juos reikia naudoti iškart.
Kepti kietieji kiaušiniai
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F
- Įdėkite kiaušinius į keptuvėje esančią skardą, mažą kepimo skardą arba tiesiai ant orkaitės lentynos.
- Kepkite 30 minučių.
- Perkelkite kiaušinius į ledinę dubenėlį ir nulupkite juos, kai tik jie pakankamai vėsūs. Peržiūrėkite aukščiau pateiktus nurodymus, kaip šukuoti patarimus ir laikymo laikus.
Sous Vide kietieji kiaušiniai
- "Sous vide" kiaušiniai virti naudojant panardinamąjį cirkuliacinį siurblį, pvz., "Anova Precision Cooker". (pirkite "Anova Precision Cooker" iš "Amazon")
- Virti 166 F (74,4 ° C) 1 valandą, trynys buvo šviesus ir vis dar šiek tiek drėgnas. Jei darote velnias kiaušinius ar kiaušinių salotas, galbūt norėsite, kad jūsų tryniai būtų mažiau drėgni.
- 169 F (76 C) kiaušinis puikiai tinka
- Štai kaip paruošti kiaušinius "sous vide":
- Užpildykite cirkuliacinį dubenį vandeniu ir nustatykite cirkuliacinį purkštuvą iki 169 F (76 C) arba drėgno trynio.
- Kai sous vides vanduo yra iki temperatūros, pridėti kiaušinius. Jie neturi būti maiše. Tiesiog nuleisk juos į vandenį su išpjova šaukštu arba naudokite nedidelį vielos tinklelio krepšį. Nustatykite laikrodį 1 valandai.
- Nuimkite kiaušinius į ledo vandenį. Nulupkite kiaušinius lediniame vandenyje ir nedelsdami tarnaudykite arba šaldykite kolboje iki keturių dienų.
Tau taip pat gali patikti
Kaip sužinoti, ar jūsų kiaušiniai yra švieži
Virti ir naudoti kietai virti kiaušiniai