"Semifreddo" yra italų kalbos žodis, vadinamas "pusiau šalta" arba "pusiau užšaldyta". Tai reiškia klasę sušaldytus desertus, kurie yra panašūs į ledus, tačiau pagaminti su plakta grietine, o ne suspausti orą į mišinį, kol jis užšąla. Semifreddos yra labai panašios į mumus ir dažnai patiekiamos kaip ledų pyragaičiai ar pyragaičiai.
Yra daug įvairių receptų semifreddo, kurie naudoja skirtingus pagrindus sumaišyti su plakta grietinėle.
Italijoje pusfedred paprastai gaminamas su gelato . Kepti krevetės ir pyragaičių pagrindu pagardintos padažos , tokios kaip " crème anglaise" , yra dar vienas bendras pasirinkimas sumaišyti su plakta grietinėle, kad kartu sudėti šį desertą.
Kaip padaryti pusfabrikatis
Pirmasis žingsnis, padaryiantis semifreddo, - plakti sunkus kremas, kol jis formuoja piką. Jūs norite, kad tai būtų standus, bet ne per daug plaktas. Kai kremas sudrėkina, uždarykite jį šaldytuve, kol pripildysite pyragą.
Garstyčios gaminamos pašildant pieną ar grietinėlę, o po to palaipsniui pridedant jį į kiaušinį arba kiaušinio trynį. Į kiaušinį šiek tiek sumaišius šiek tiek sumaišius , kiaušiniai tampa " grūdėti " arba kaitinami be sumušimo. Kai kiaušinis yra šiltas, visas mišinys grąžinamas į šilumą, kad baigtų gaminti.
Kai pamatas pagamintas, jis sulankstytas kartu su plakta grietine. Paimkite trečdalį grietinėlės ir sumaišykite su pagrindu, tada pridėkite dar vieną trečdalį ir švelniai sumaišykite mišinį ant viršaus, kad jis būtų sujungtas.
Tikslas yra visiškai sumaišyti ingredientus, nesukeliant plakta grietinėlė. Įmaišykite paskutinį kremą, sulenkite raukšles, supilkite mišinį į indą, padengtą plastiko apvalkalu, ir užšaldykite iki kieto.
Kai kurie pusfedredai yra patiekiami ant pyrago, Graham krekerių trupinių ar kitų panašių maisto produktų. Galite paversti bet kokį pusfedredo receptą, pridedant slapuko plutos į keptuvės apačią, o po to - ant semifreddo.
Kai ji užšaldyta, pamerkite indą į karštą vandenį, kad ištirpintumėte ir pjaustytųsi.
Privalumai
Viena didžiausių pusfreddo pranašumų yra tai, kad jums nereikia ledų gamintojai ar kitos specialios įrangos, kad ją būtų galima pagaminti. Jei turite švilpuką, pyragą ir keletą dubenėlių, galite sudėti pusiau. Priklausomai nuo pasirinkto pagrindinio recepto, gali prireikti tam tikros praktikos, tačiau, kai jūs įvaldysite techniką, yra daugybė veislių.