Kartais receptas reikalauja džiovintos oranžinės ar citrininės žievelės, ir tai gali mesti žmones į kilpą.
Nors džiovintos citrusinių žievelės parduodamos rinkose ir dažniau natūraliuose maisto parduotuvėse kai kuriose šalyse, kitose vietose jų sunku rasti. Bet nesijaudink - geros naujienos yra tai, kad labai lengva padaryti savo namus.
Būtinai naudokite ekologiškai išaugintus citrusinius vaisius, su neapdorotais, be pesticidų žievelėmis.
Aš išskyriau du metodus - nevalgius, oru sausus metodus, kurie praeina keletą dienų, jei skubiai nenorite, o greitaeigio sauso metodo, naudojant orkaitę.
Kai jūsų žievelės bus kruopščiai išdžiovintos, galite jas sunaikinti tarp pirštų arba sukioti juos maišytuvu arba prieskonių šlifu, kad susidarytų smulkūs milteliai.
Tada galite kepti sausą, džiovintą žievelę vietoj apelsinų ar citrinų ekstrakto; išpilstyti į cukranendrių cukrų, prieskonių mišiniuose (pvz., citrinų, pipirų, rozmarinų ir šalavijų, kaip grilio kepsnys), arbatose, apibarstyti ant žuvies ar vištienos, taip pat skonio padažams ir salotų padažams. Taip pat būtų puiku, kad prieš kepant pabarstykite kartu su keletą cukraus ant slapukų, bandelės ar pyragaičių.
Jūs taip pat galite naudoti juos savo "DIY" kokteilio bitteriams ar naminiams vermutams gaminti. Kitas idėja: pridėti juos prie mulling prieskonių mišinio pripildyti aromatinio karšto glaistytą sidro arba garbanoti vyną ( vin brulé ) ! Homemade mulling prieskoniai taip pat būtų puiki atostogų dovana.
[Redagavo ir išplėtė "Danette St. Onge" 2016 m. Gegužės 25 d.]
Ko jums reikia
- 2 apelsinai ar citrinos (ekologiški) (arba bet kurie kiti citrusiniai vaisiai, tokie kaip tanžerinai, laimi, greipfrutai, pomelai, kraujo apelsinas, karstasis apelsinas ir tt)
Kaip tai padaryti
Naudokite švelniavilnių pjovimo peilį arba daržovių minkštiklį, kad išlygintumėte tik spalvotą odos dalį, palikdami už tvirto balto šerdies. Balta dalis ne tik turi karčiųjų skonį, o žievelės dar ilgiau išdžiūti, jei švelnus baltas šakas vis dar pritvirtintas.
"No-cook", "hands-off" metodas : padėkite juosteles ant plokštelės (su peilių vidumi, nukreipta į viršų) ir palikite jas 3-4 dienas išdžiūti kambario temperatūroje, kol jos susilpnės ir nebebus drėgnos.
Greičio metodas: jei trūksta laiko, taip pat galite išdžiovinti 200 laipsnių "Fahrenheit" orkaitėje, išpjaustytą ant pergamento popieriaus dengto kepimo skardos, apie 25-30 minučių. Kruopščiai sulauks ir sukietės, kai išdžius.
Laikykite džiovintą žievelę tamsioje vietoje, švarioje, hermetiškoje indelyje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |