Žodis Tikka reiškia gabalus, gabalus ar bitai. Vištienos Tikka Masala yra skanus Šiaurės Indijos patiekalas, kuriame iš anksto marinuoti vištienos gabaliukai yra kepti ant grilio, o tada pridėti prie storo kreminės padažų. Rezultatas yra puikus kvapas. Galite tinkamai paruošti ir užšaldyti šį patiekalą arba marinuoti vištieną anksčiau laiko, taip pat padaryti (nepridėti kremo) ir užšaldyti padažą iš anksto. Tada, kai būsite pasirengę pasimėgauti, grilyje patiekite vištieną ir šilumą padažu, pridėkite grietinę ir sumaišykite vištieną su padažu, tada patiekite. Patiekite vištienos Tikka Masala su karštu Naan (rauginta Tandoor kepta plokščiažiedė).
Ko jums reikia
- Vištienos marinade: 1 puodelis šviežio jogurto (neturėtų būti rūgštus)
- 1 puodelį smulkiai supjaustytų šviežių kalendrų lapų
- 2 šaukštai imbiero pasta
- 3 šaukštai česnako pasta
- 3-4 šaukštai garam masala
- 6 pipirai / 2 sausos raudonos paprikos
- 3 šaukštai kalkių / citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio apelsinų valgio dažymas
- 1 kg vištienos (krūtinės ar šlaunų) be odos ir supjaustyti 2 "gabalėliais
- Padažai: 2 vidutinio dydžio svogūnai smulkiai supjaustyti
- 6 gvazdikėlių česnako smulkinta
- 5 ankšta kardamonas
- 1 alavo (maždaug 400 g.) Kapotų pomidorų arba 6 vidutinio dydžio šviežius pomidorus, smulkintus
- 2 šaukštai
- garam masala
- 2 šaukštai minkšta rudojo cukraus
- 1 puodelis vienas kremas
- 3 šaukštai migdolai blanšuoti ir gruntuoti į pasta
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejus
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Mėsos perdirbėjui sutepkite smulkintą koriandrą (šiek tiek palikite puošti) ir visus kitus marinatų ingredientus (išskyrus jogurtą).
- Supilkite aukščiau minėtą mišinį į didelį dubenį ir pridėkite jogurto. Gerai ismaisyti. Įtraukite vištienos gabaliukus ir gerai sumaišykite. Uždenkite dubenį ir šaldykite. Leiskite marinuoti naktį.
- Virkite viščiuką ant keptuvių ir pasiruoškite.
- Iš anksto įkaitinkite orkaitę arba grilį iki vidutinio aukščio (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Į kepsnines ant grotelių dėžes įdėkite į keptuves esančią dėklo. Skrudinkite, kol viščiukai yra apvilkti iš visų pusių ir pasiūti. Laikykis nuošalyje.
- Padažas / padažas: alyvą įkaitinkite giliame indelyje ant vidutinės liepsnos ir pridėkite svogūną. Kuko iki minkšta.
- Dabar pridėkite kardamono ir česnako. Kepti 2-3 minutes.
- Įpilkite garam masala, rudojo cukraus, pomidorų, migdolų ir gerai sumaišykite. Kuko, kol pomidorai yra minkšti ir susidaro stori tešla.
- Įpilkite kepta vištienos "Tikka" (gabalėliai / gabalėliai) ir sumaišykite. Kuko 10 minučių.
- Įpilkite grietinėlę ir gerai sumaišykite. Išjunkite liepsną.
- Padažykite patiekalą su kapotų koriandro lapais ir pasimėgaukite su Naansu .
Patarimas: norint gauti originalų "Smokey" restorano skonį savo namie Vištienos Tikka Masala:
- Padarykite nedidelį dubenėlį iš aliuminio folijos ir virkite virtos vištienos "Tikka masala" viršuje.
- Nors ruošiatės karis, sudeginkite golfo kamuoliuko kampelį iki raudonos karštos. Įdėkite šį akmens anglį į folijos "dubenį" ir nedelsdami padėkite vištienos patiekalą.
- Leiskite stovėti 5 minutes. Atskleiskite, pašalinkite akmens anglių ir folijos "dubenį", supjaustykite vištienos Tikka Masala ir patiekite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 891 |
| Bendras riebalų kiekis | 45 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 230 mg |
| Natris | 618 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 78 g |