Džiovinti pomidorai neturi būti "saulėje džiovinti", kad jie būtų skanūs. Jei gyvenate toje vietovėje, kur "Motinos gamta" ne visada yra jūsų draugas, ją galite džiovinti išdžiovinus pomidorus dehidratatoriuje. Jei pasirinksite išdžiovinti pomidorus dehidratatoriuje, neprarasite gerumo lašo, bet sutaupysite laiko. Be to, pomidorų džiovinimo metodą pakeisdami mėgstamiausiais receptais nebus pakeista iota.
Dehidratatoriuje yra gana lengva išdžiovinti pomidorus, o didžioji dalis prietaiso skiria jums daugumą darbų. Norėdami pjaustyti pomidorus ir padėkite juos į džiovinimo spintelę, turėtumėte atidėti apie 15 minučių, tačiau visas procesas užtruks 6-8 valandas.
Stebėkite pomidorus, kad įsitikintumėte, jog jie nėra per daug traškūs arba pradeda spalvoti.
Paruošimas
Su savo peiliu pjaustykite pomidorus juosteliuose nuo 1/4 iki 1/2 colio storio. Mažiau nei tai bus linkę tamsiai pomidorai, o storesni gabalėliai išdžiūti netolygiai. Ovalios formos, pavyzdžiui, kriaušių arba romų pomidorai, supjaustykite juos išilgai. Jei juostelės yra didesnės kaip 1/2 colio, supjaustykite pusę.
Išpjaukite sėklos gelį, būkite atsargūs, kad neprispaustumėte odos. Šis žingsnis labai sumažina džiovinimo laiką. Taip pat galite naudoti žirklės viršūnę, norėdami užbaigti šį žingsnį. Kai kurie žmonės praleidžia šį žingsnį ir naudoja kitų receptų, tokių kaip čili arba makaronus, sėklos.
.Varenkite pomidorų gabaliukus odos pusėje žemyn dehidratatorių padėkluose . Palikite tarpo tarp pomidorų gabalėlių iš visų pusių, kad oras galėtų cirkuliuoti.
Temperatūros kontrolė
Nustatykite savo dehidratatorių 135 F. Leiskite pomidorams išdžiūti, kol jie bus odos arba pradės traškėti, o tai paprastai užtruks 6-8 valandas. Laikykitės savo žvilgsnio į džiovinimo padėklus. Jei maišiate pomidorų veisles, skystas kiekis skiriasi, kaip ir laikas, per kurį pomidorai turi išdžiūti.
Pašalinkite dėklus ir pomidorus palaukite 10 minučių.
Tavo pomidorų laikymas
Šešias ar devynis mėnesius savo šaldytuve laikykite savo šviežius gabalius saulėje džiovintų pomidorų hermetiškame maišelyje arba laikymo talpyklėje. Jūs taip pat galite užšaldyti juos, bet įsitikinkite, kad jūsų pomidoruose nėra drėgmės, kad išvengtumėte šaldiklio deginimo.
Jūs taip pat galite įdėti pomidorus į stiklinę su pagardintomis alyvuogių aliejaus manymu česnakų ir šviežių žolelių, tokių kaip raudonėliai ir bazilikai Italijos skoniui arba be papildomų prieskonių. Jūs taip pat galite naudoti alyvą salotų padažams. Naudokite pomidorus per tris mėnesius, kad išvengtumėte botulizmo grėsmės.
Pomidorų pakartotinas drėkinimas
Norėdami panaudoti, išdžiovinkite džiovintus pomidorus, užpilkite verdantį vandenį ir leiskite jiems mirkyti 15 minučių. Jei šis procesas palieka pomidorus per sunkus, pabandykite naudoti daržovių arba vištienos sultinį. Tiesiog supilkite sultinį ir tiek, kiek pomidorų ir mikrobangų, apie 2 minutes.
Jūsų paruoštus naudoti pomidorus galima saugiai laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių.