Vienas iš gero salotų raktų yra tai, kad jūsų salotos yra šviežios ir trapios. Niekas nesudaro nuviliančių salotų, tokių kaip švelnus, švelnus žalumynų sluoksnis.
Yra du dalykai, dėl kurių salotos žalumynai turi būti trapūs: drėgmė ir oras. Jūs galbūt girdėjote kitaip. Tiksliau sakant, daugeliui žmonių, atrodo, manoma, kad geriausias būdas išsaugoti salotų traškumą - tai uždėti jį maiše su visa išspaustas oru.
Galbūt jūs netgi perskaitėte keletą patarimų, į kuriuos į maišą įtrauksite šiaudus, kad prieš kiekvieną uždarymą uždarytumėte kiekvieną paskutinę oro molekulę.
Deja, šis patarimas nėra visiškai pagrįstas. Salotos tikrai turi gerą oro srauto kiekį, be šiek tiek drėgmės, kad išliktų traškūs. Štai kodėl restoranai saugo savo salotas specialiose perforuotose dėžėse, leidžiančiose oro cirkuliaciją laikyti šaldytuve.
(Pašalinti orą padeda išvengti oksidacijos, dėl ko salotos paverčia rudomis, bet neturi nieko bendro su salotomis, kurios išlieka trapios. Bet kokiu atveju oksidacija nėra kažkas, dėl ko jūs turėtumėte nerimauti, kol įsigysite šviežių salotų ir naudokite jį per kelias dienas.)
Taigi, geriausias būdas išsaugoti salotų traškumą namuose:
- Nuimkite stiebo galą ir atskirkite lapus.
- Užpildykite kriaukle (arba labai dideliu dubeniu) šaltu vandeniu ir nusiplaukite lapus. Švelniai nuleiskite lapus vandenyje. Bet koks smėlis nuskels iki kriauklės apačios. Pašalinkite švarius salotos arba ištuštinkite dubenį ir pakartokite šį žingsnį ypač purvina salotoms.
- Dabar jūs ketinate išdžiovinti salotas. Geriausias būdas tai padaryti yra salotų spinner. Bet neimk lapus į jį. Iškirpkite juos per pusę (ar mažesnius), kad nesugadintumėte jų, bandydami jas išspausti.
- Salotos supjaustykite tol, kol vanduo išsikraus. Lapai vis tiek bus šiek tiek drėgni - tai, ko norite.
- Paimkite krepšelį iš salotų vertikalių ir padėkite lapus drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Perkelkite krepšelį į šaldytuvą. (Galite naudoti didžiulę žarnelę, o ne salotų keptuvių krepšelį.) Galbūt norėsite jį nustatyti ant plokštelės ar padėklo, kad sugautumėte bet kokį papildomą drenažą, bet nenaudokite dubenėlio, nepamirškite, kad norite oro srauto.
- Kai želės atšaldomos maždaug 30 minučių, jos bus traškios ir paruoštos naudoti. Bet jūs galite laikyti salotas šaldytuve tokiu būdu 3-5 dienas. Jei jie išdžiūvo, pakartokite popierinius rankšluosčius. Išspauskite vandens perteklių - jie turi būti tik drėgni, o ne mirkant.
Atkreipkite dėmesį, kad šis metodas yra visiškai priešingas būdui, kaip parduodami mišrūs žalumynai. Mišrūs salotos žalumynai yra arba maišelyje, arba vienoje iš šių plastikinių konteinerių. Nei vienas iš šių saugojimo būdų neleidžia jokio oro srauto, todėl tokie žalumynai tokiu greičiu greitai nusiveda po jų įsigijimo.
Geros naujienos - jūs taip pat galite naudoti aukščiau aprašytą metodą. Taip, dažniausiai tokie mišrūs žalumynai jau buvo nuplauti, tačiau nepamirškite, kad iš plovimo likusio drėgmės, o po to nusausinti žalius kartu su drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kuris padeda išlaikyti švarų ir šviežią, kartu su pakankamu oro srautu.
(Be to, buvo nustatyta, kad žalioji pakuotė yra daugelio apsinuodijimo maistu protrūkių kaltininkas, todėl visada gera idėja juos plauti.)
Su savo žaliavomis švieži ir trapūs, esate pasiruošę padaryti puikus žalios salotos. Be to, čia yra keletas patarimų, kaip padaryti puikią vinaigretę .