Kaip diferencijuoti Cinamono Quilles iš Cassia
Cinamono ir Cassia atranka
Tikrosios cinamono drožlių ar lazdos bus sulenktos teleskopine forma, o cassia plunksnos įsikibs į vidų iš abiejų pusių, pvz., Slinkties. Maži kubilų gabalėliai yra žinomi kaip kvapai .
Žemės cinamoną sunkiau atskirti nuo žemės kasečio. Tiesa cinamone yra įdegio spalvos su šilta, saldaus skonio, o žemės cassia yra rausvai ruda, paprastai storesnė tekstūra, su kartaus, stipresniu skoniu ir aromatiniu puokšte.
"Cassia" ateina su nulupta ir nelytine veršeliais, taip pat su žeme.
Cinamono laikymas
Laikykite miltelius ar veršelius (lazdelės) sandariai uždarytoje talpyklėje vėsioje, tamsioje vietoje. Geriausia pirkti nedidelius žemės cinamono kiekius, nes jis greitai pasidaro netekęs skonio ir aromato. Pjaustyk savo cinamono verpiklius, naudodami prieskonių arba kavos malūnėlę, kad gautumėte geriausią skonį, arba naudokite visą cinamono verpiklius.
Cinamono derlius
Cinamonė ir kasija yra iš lauro šeimos augalo žievės, kuri gali išaugti iki 30 pėdų aukščio, tačiau dauguma ūkių jas laiko trumpesniais ir gausiais, kad lengviau pjaustytų. Praėjus trejiems metams, lietaus sezono metu mediena nulupama nuo medžių ir išdžiovinama 24 valandas. Tada išorinis žievės sluoksnis yra išvalytas, paliekant vidinę, šviesai padengtą žievę, kuri, kaip ji išdžiūsta, užsikimba. Išorinės žievės pašalinimas daro cinamoną mažiau kramtančią ir kvapo.
Cinamono naudojimas
Cinamonas yra gerai žinomas kaip pagrindinis ingredientas daugelyje ir keptų patiekalų, bet tai taip pat įdomus priedas prie marinatų , gėrimų, tvarslų ,, ir.
Meksikoje cinamonas pridedamas kaip skonio. Labiausiai išskirtiniai likeriai yra cinamonas, kaip ir įvairūs bitteriai.
Cinamono aliejus yra spaudžiamas iš cinamono ir kasijos atliekų (dažniausiai išorinės žievės), skirtų naudoti kosmetikoje ir narkotikuose. Pabandykite padaryti savo cinamono Kalėdų papuošalus namuose.
Plačiau apie Cinamoną ir Cassia:
• Cinamono ir Cassia pasirinkimas, saugojimas ir naudojimas
• Kas yra kasija?
•
• Cinamono istorija
• Cinamono Lore
•
Kuko knygos
| • | Žolės ir prieskoniai |
| • | Šiuolaikinė žolių ir prieskonių enciklopedija: virtuvės prieskoniai |
| • | "Spice Lover" vaistažolių ir prieskonių vadovas |
| • | Žolelių mišiniai ir aštrūs mišiniai |
| • | Daugiau patiekalų |