Klausimas: kaip naudotis Za'atar
Mano žmona su aš ką tik atrado za'atarą ir myliu ją. Aš jį apibarstydavau ant plokščiosios duonos. Kokie kiti būdai, kaip galiu naudoti za'atar?
Atsakymas: Džiaugiuosi girdėdamas, kad jūs ir jūsų žmona mėgaujasi za'ataru . Tai tikrai puikus ir tikriausiai mano mėgstamiausias prieskonių mišinys iš visų laikų.
Kaip jau tikriausiai jau sužinojau, za'atar yra tradicinis Viduržemio jūros gėrybės patiekalas, kuris paprastai apima džiovintą čiobrelių, raudonėlių, smakro, rusvųjų sezamų sėklų ir druskos mišinį.
Kiekvienas regionas (o kartais ir kiekvienas namų ūkis) gali šiek tiek pakeisti mišinį. Keletas kitų galimų papildymų gali būti mairūnai, kmynai, kalendra, pankoliai ar kmynais sėklos.
Jūs tikrai teisus, kad jį padrėkite plokščiuosiuose lapuose, nes tai yra labiausiai paplitęs naudojimas. Tiesą sakant, žinoma, kad za'atar yra naudojamas duonuose su alyvuogių aliejumi . Tačiau nors pita, nanas ir kitos plokštelės yra labiau tradicinės Vidurio Rytų virtuvėje, aš kartais einu šiek tiek pasikeisti ir alyvuogių aliejų paskirstyti storais Italijos ar Prancūzijos duonos gabalais, tada pabarstykite duoną su za'ataru. Tada aš jį paguosiu, panašu į česnako duoną. Tai skanu ir yra sveikesnė alternatyva česnakų duonai.
Atidarykite duoną, prieš pradėdami gaminti maistą galite užpilti za'tar į vištieną, jautieną ar jūros gėrybes. Pabandykite vištieną prieš kepdami ar grilyje, taip pat lašišą ir paltusą. Tai suteikia puikų skonį ir yra daug geresnė už paprastąsias citrinų sultis, dažnai lydi jūros gėrybes.
Ir za'atar ant kepsnio kepsnio yra dangaus.
Prieš patiekiant Za'atar gali būti apibarstomas ant lašų. Išmėginkite jį ant hummų ir tradicinių vakarietiškų lašų, tokių kaip Prancūzijos svogūnai. Padauginkite jį su grietine ant virtos bulvių, taip pat šiek tiek papildomai pridėkite šoninį patiekalą .
Kalbant apie daržoves, dar turiu rasti tą, kuris negalėtų būti naudingas užkandžiams za'atar, bet mano mėgstamiausia turi būti morkų.
Aš nulupau šiek tiek alyvuogių aliejaus, pabarstykite za'ataro skonį ir kepkite iki aukso ir švelnumo. Tada baigiau juos dar kartą pabarstyti za'atar ir citrinos tahini padažo. Saldžių morkų ir žemiško prieskonių derinys yra puikus.
Dangus yra riba, kai kalbama apie za'atar. Visada skatinu žmones eksperimentuoti virtuvėje. Kūrybingasis valgio gaminimas visada yra naudingesnis už knygą.